Όποιος αγαπά φρέσκα αρτοσκευάσματα θα πρέπει να μάθει την τέχνη της παραγωγής κουλουριών στο σπίτι. Με τη μάθηση να ζυμώσετε φανταστική ζύμη ζύμης, μπορείτε να κάνετε κουλούρια με μια ποικιλία από γεμίσεις ή χωρίς αυτό. Τα σωστά ψημένα προϊόντα φαίνονται υπέροχα και ευάερα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - 1 ποτήρι γάλα,
- - 1 αυγό.
- - 15 g ξηρής ζύμης ·
- - 400 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- - 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- - 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρης.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.
- Για τη γέμιση:
- - 3/4 φλιτζάνι ελαφρώς κουρκούτι σταφίδας.
- - 60 γραμμάρια βουτύρου ·
- - ζάχαρη ·
- - αλεσμένη κανέλα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ζεσταίνετε το γάλα - θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Διαλύστε ζύμη και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα θερμό μέρος, έτσι ώστε το υγρό να αρχίσει να αφρίζει.
2
Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη, προσθέστε το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και προσθέστε το αλεύρι σιταριού σε μερίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη συλλέγουμε σε ένα μπολ και το τοποθετούμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη σε απόδειξη.
3
Μετά από μια ώρα και μισή, η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο. Πλύνετε το με ένα κουτάλι και αφήστε για μια άλλη ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε τη μάζα σε μια σανίδα που ρίχνεται με αλεύρι και ζυμώστε λίγο με τα χέρια σας. Μην συνθλίβετε τη ζύμη για πολύ καιρό, διαφορετικά θα αποδειχθεί πολύ απότομη και τα κουλουράκια θα είναι σκληρά.
4
Σταφίδες καραμέλα
Από τη ζύμη που προκύπτει μπορείτε να ψήσετε τα ψωμάκια με σταφίδες. Ξεπλύνετε, ρίξτε βραστό νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα αποξηραμένα φρούτα. Διαχωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, κάθε ρολό σε μια μπάλα, και στη συνέχεια κυλήστε τις μπάλες σε κέικ. Βάλτε μια κουταλιά σταφίδας στο κέντρο του καθενός και στερεώστε τις άκρες των κέικ. Σχηματίστε τα αντικείμενα σε στρογγυλά κουλούρια και τα τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Αφήστε την απόσταση μεταξύ των προϊόντων - κατά το ψήσιμο θα αυξηθεί σε μέγεθος.
5
Κτυπήστε το αυγό και βουρτσίστε την επιφάνεια των κυλίνδρων με μια βούρτσα σιλικόνης. Αφήστε τα προϊόντα να παραμείνουν για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, στείλτε το τηγάνι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C. Τα καλαμάκια έτοιμα θα πρέπει να αυξηθούν και να καφεθούν. Αφαιρέστε τα από το φύλλο ψησίματος, βάλτε τα σε ξύλινη σανίδα και καλύψτε με πετσέτα λινό. Σερβίρετε τα αρτοσκευάσματα πλήρως δροσερά ή ελαφρώς ζεστά.
6
Μπορείτε να τακτοποιήσετε τα ψωμάκια διαφορετικά. Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα, λιπάνετε το με τηγμένο βούτυρο και πασπαλίστε ομοιόμορφα τις σταφίδες στην επιφάνεια. Τραβήξτε το στρώμα σε ρολό και κόψτε το σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε τα σε ένα καλούπι σιλικόνης με κύτταρα του κατάλληλου μεγέθους - τα κουλουράκια θα αποδειχθούν τέλεια ομοιόμορφα. Αν δεν έχετε μούχλα, ψήνετε τα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος, λαδωμένο.
7
Βάλτε τα τελικά κουλουράκια σε μια ξύλινη σανίδα για ψύξη. Η επιφάνεια των προϊόντων μπορεί να ψεκαστεί με σκόνη ζάχαρης, γεμάτη με ζάχαρη άχνη ή γαρνιρισμένο με τηγμένη σοκολάτα.
8
Κανέλλα ρολά
Μπορείτε να ψήσετε γλυκά κουλουράκια από τη ζύμη. Διαχωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και στη συνέχεια κυλήστε σε επίπεδη κέικ. Λιπάνετε το καθένα με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με κοκκώδη ζάχαρη αναμεμειγμένη με κανέλα. Τραβήξτε τα κέικ σε ρολά, καθένα διπλώνοντας στο μισό και κάντε μια περικοπή στη μέση. Αναπτύξτε τα κουλούρια έτσι ώστε να μοιάζουν με τριαντάφυλλα. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήστε το να διαχωριστεί για 15 λεπτά. Ψήνουμε ρολά στο φούρνο, θερμαίνονται στους 200 ° C.