Jellied - ένα υπέροχο και όμορφο πιάτο που, αν είναι σωστά διακοσμημένο, μπορεί να μοιάζει με ένα πραγματικό έργο τέχνης στο τραπέζι σας. Το ζελέ κρέας παρασκευάζεται από γλώσσα, κοτόπουλο, ψάρι, λαχανικά και γαρίδες. Αλλά για το σχεδιασμό αυτού του αριστουργηματικού, οτιδήποτε μπορεί να ταιριάζει - από τα κλασικά φρέσκα βότανα έως τις ασυνήθιστες μορφές από αβοκάντο ή ανανά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - Αυγά
- - Ελιές,
- - κονσέρβες ή κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια,
- - Καλαμπόκι
- - Lingonberry,
- - Τεμάχια ανανά,
- - Ντομάτες,
- - Κρεμμύδι,
- - Λεμόνι, κ.λπ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ένας από τους πιο ασυνήθιστους τρόπους είναι να κάνετε έναν όρχι. Για να γίνει αυτό, ετοιμάστε μια δωδεκάδα ολόκληρων κοχυλιών από μεγάλα αυγά κοτόπουλου. Σε ένα ωμό αυγό, κάντε μια μικρή τρύπα στο αιχμηρό άκρο, αφαιρέστε τα περιεχόμενα του αυγού, ξεπλύνετε το κύπελλο από το κέλυφος με νερό και στεγνώστε. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα συρτάρι για την αποθήκευση των αυγών ως στάση, έτσι ώστε τα αυγά να μην αναποδογυρίζουν κατά τη διαδικασία πλήρωσης. Γεμίστε τους όρχεις με ζωμό ζελατίνης, φέτες κρέατος, κοτόπουλο, γαρίδες ή ψάρια, κύβους καρότων, μπιζέλια, λουλούδια και στέλνετε όρθια στο ψυγείο. Μετά τη σκλήρυνση, ξεφλουδίστε τα κελύφη, όπως με ένα συνηθισμένο βραστό αυγό, και τοποθετήστε το αριστούργημά σας σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε τις ελιές μεταξύ των γεμάτων.
2
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πιο παραδοσιακή μέθοδο πλήρωσης - σε διάφορα επίπεδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το βραστό, λεπτώς κομμένο σε φέτες γλώσσα ή το βραστό ψάρι φιλέτο με το πρώτο στρώμα σε μια βαθιά πλάκα με έναν ευρύ πυθμένα, ρίξτε περίπου 2 εκατοστά στο ζωμό ζελατίνης και ψυγείο. Βάλτε τα διακοσμητικά στο επόμενο στρώμα: κλαδιά μαϊντανό και άνηθου σε μορφή δέντρων ή έλατων, καλαμάκια από βραστά καρότα ή δαχτυλίδια λουλουδιών, όλα από τα ίδια καρότα, λουλούδια, μπιζέλια και καλαμπόκι. Μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας προσθέτοντας επίπεδες φιγούρες ανανά, δαχτυλίδια αβοκάντο ή πορτοκαλί τρίγωνα. Επιπλέον, όλα αυτά συνδυάζονται τέλεια με το κρέας. Οι πρωτότυπες επιγραφές από τα προϊόντα αποκτώνται: "Happy Anniversary!", "50 χρόνια!", "Bon appetit!". Γεμίστε απαλά το σχέδιο με ζελατίνη και ψύξτε. Το τελευταίο στρώμα πλήρωσης πρέπει να είναι μόνο από ζωμό ζελατίνης. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά από σκλήρυνση, κολλώντας ένα τριαντάφυλλο ντομάτας, κρεμμυδιού ή μια σπείρα φλούδας λεμονιού σε αυτό.
3
Το Jellied φαίνεται υπέροχο αν πλαισιώνεται σε μικρά καλούπια σιλικόνης για το ψήσιμο κοκτέιλ. Η αρχή είναι η ίδια, σε στρώσεις, αλλά με αντίστροφη σειρά. Το πρώτο στρώμα είναι ένας ζελατινώδης ζωμός, μετά τη σκλήρυνση, τα λουλούδια, τα μπιζέλια και τα λουλούδια καρότων, στη συνέχεια ένα στρώμα με ένα κύκλο βρασμένων αυγών και χόρτων, το τελευταίο στρώμα ψιλοκομμένο σε κομμάτια. Αφήστε κάθε στρώμα να καταψυχθεί στο ψυγείο. Το τελευταίο στάδιο - μετά την πλήρη πήξη του ζελέ, μετά από προθέρμανση του πυθμένα της σιλικόνης με ζεστό νερό, γυρίστε το σε ένα πιάτο και διαμορφώστε συμμετρικά τις προκύπτουσες μερίδες πυραμίδες.