Ένα δυσάρεστο περιστατικό, όπως η "υπέρβαση", μπορεί να συμβεί σε οποιονδήποτε μάγειρα. Δεν είχα υπολογίσει λίγο, ή ήταν αποσπασμένος από κάτι, ξέχασα ότι έχω ήδη προσθέτοντας αλάτι στο τηγάνι ή το stewpan. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο φαίνεται να είναι χαλασμένο. Παραμένει είτε να χυθεί είτε να ακούσει δυσάρεστα σχόλια σχετικά με τις μαγειρικές ικανότητές τους. Αλλά μην απελπίζεστε! Το υπερβολικό άλας, το οποίο δίνει δυσάρεστη γεύση στο πιάτο, μπορεί να «εξουδετερωθεί» στις περισσότερες περιπτώσεις. Πόσο;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αν μιλάμε για το πρώτο πιάτο, τότε η πιο γρήγορη και ευκολότερη διέξοδος είναι να προσθέσετε απλά νερό, με αποτέλεσμα να "αραιώνετε" τη σούπα για να μειώσετε τη συγκέντρωση αλατιού. Αλλά αυτό είναι ένας δείκτης ειλικρινούς αντιεπαγγελματισμού! Μετά από όλα, η γεύση του πιάτου θα είναι πιθανώς χειρότερη από ό, τι θα μπορούσε να είναι. Κανένας ειδικός που το σεβασμό δεν θα το κάνει.
2
Ένας πολύ καλύτερος τρόπος, αν και περισσότερο χρονοβόρος, είναι να προσθέσετε έναν "τύπο", δηλαδή ένα προϊόν που θα απορροφήσει υπερβολικό άλας στη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό μπορεί να είναι, για παράδειγμα, ακατέργαστες αποφλοιωμένες πατάτες, η ποσότητα των οποίων καθορίζεται εμπειρικά, ανάλογα με τον όγκο του πιάτου και τον βαθμό "αλάτισμα". Το σχήμα είναι κατάλληλο για αυτόν τον σκοπό. Σε μια δεμένη τσάντα γάζας τοποθετείται σε ένα δοχείο με ένα βρασμένο πιάτο και αφού απορροφήσει την περίσσεια αλατιού, αφαιρείται.
3
Εάν το ζωμό που προορίζεται για το σερβίρισμα στο τραπέζι σε "καθαρή μορφή", δηλαδή, χωρίς σάλτσα, ξαναγεμίζεται, μπορείτε να βάλετε, για παράδειγμα, σπιτικά φρέσκα ζυμαρικά σε αυτό. Όταν καταρρεύσει, αφαιρείται. Εδώ, "δύο πουλιά με μια πέτρα" σκοτώνονται με μια βολή - και διορθώνουν τη γεύση του πρώτου πιάτου, και κάνουν ένα εξαιρετικό πιάτο για το δεύτερο. Είναι σημαντικό μόνο να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει άλευρο στις λωρίδες ζυμαρικών, διαφορετικά το ζωμό μπορεί να έχει μια δυσάρεστη εμφάνιση "θολό".
4
Εάν το δεύτερο πιάτο αλατιστεί, σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ίδιες πρώτες πατάτες, ακατέργαστα καρότα, λάχανο, γογγύλια είναι κατάλληλα για να εξουδετερώσουν την περίσσεια αλατιού. Με μια λέξη, σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό. Αφού βελτιωθεί η γεύση του κύριου μαθήματος, ο "τύπος" αφαιρείται. Στη βάση του, μπορείτε να φτιάξετε ένα καλό πιάτο, για παράδειγμα ένα μαγειρεμένο μείγμα λαχανικών.
5
Αλλά, φυσικά, αυτό δεν είναι καθόλου δυνατό σε όλες τις περιπτώσεις. Είναι σχεδόν αδύνατο να αφαιρεθεί το πλεόνασμα αλατιού από τις μπριζόλες, από κοτολέτες. Επομένως, αν δεν είστε σίγουροι για την ακρίβεια της δοσολογίας, είναι καλύτερα να αλάξετε ελαφρά τα σπασμένα κομμάτια κρέατος ή κιμά!
Χρήσιμες συμβουλές
Και θυμηθείτε: τα έτοιμα ζυμαρικά δεν είναι κατάλληλα ως "καθυστέρηση"! Δεδομένου ότι, κατά κανόνα, ήδη περιέχουν αλάτι, αν και σε μικρές ποσότητες.