Πολλοί άνθρωποι ονειρεύονται να μάθουν πώς να χειριστούν ένα μαχαίρι στην κουζίνα, εξίσου άθλια με τους επαγγελματίες σεφ. Πρώτον, η δυνατότητα γρήγορης κοπής τροφίμων σας επιτρέπει να περάσετε λιγότερο χρόνο μαγειρέματος και, δεύτερον, οι φέτες είναι πιο όμορφες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να μάθετε πώς να κόψετε τα λαχανικά γρήγορα, θα χρειαστείτε πολλή υπομονή και ένα κοφτερό μαχαίρι. Ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του ποιο μαχαίρι είναι πιο βολικό στη χρήση. Πολλοί αρχάριοι της κατάρτισης επιλέγουν μαχαίρια με βαριά λαβή και λεπίδα από ανοξείδωτο ατσάλι για εργασία. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ακριβό σύνολο μαχαιριών και να χρησιμοποιήσετε κυρίως μόνο ένα από αυτά. Λάβετε υπόψη ότι το μαχαίρι πρέπει να ακονιστεί καλά - η ταχύτητα και το πάχος του τεμαχισμού εξαρτάται άμεσα από αυτό. Με ένα αμβλύ μαχαίρι, η κοπή λαχανικών γρήγορα δεν θα λειτουργήσει - απλά κόβετε τον εαυτό σας.
2
Η ακεραιότητα των δακτύλων σας εξαρτάται από το αν κρατάτε το μαχαίρι σωστά με το ένα χέρι και, για παράδειγμα, ένα λαχανικό με το άλλο. Αν έχετε δεξιό χέρι, τότε το μαχαίρι πρέπει να είναι στο δεξί σας χέρι. Σφίξτε το χέρι του με την παλάμη σας. Με το άλλο σας χέρι, κρατήστε το λαχανικό όπως φαίνεται. Δηλαδή, το ευρύ πλάγιο επίπεδο του μαχαιριού πρέπει σχεδόν πάντα να αγγίζει τα λυγισμένα δάχτυλα του άλλου χεριού.
3
Πιέστε το κομμένο προϊόν σταθερά πάνω στο χαρτόνι με τα δάκτυλά σας. Η εξωτερική τους πλευρά πρέπει να είναι παράλληλη με τη λεπίδα του μαχαιριού. Για να μην κόψετε τον εαυτό σας, θα πρέπει να κρατάτε τα δάχτυλά σας μόνο ελαφρώς λυγισμένα και το μαχαίρι θα πρέπει να ολισθαίνει ομαλά κατά μήκος των δακτύλων σας, αλλά να μην τα αγγίξετε.
4
Οι κινήσεις τεμαχισμού πρέπει να είναι καλά συντονισμένες. Σε αυτή την περίπτωση, η άκρη του μαχαιριού πρέπει να αγγίζει σχεδόν συνεχώς την επιφάνεια του σκάφους και το χέρι στο οποίο κρατάτε το μαχαίρι θα πρέπει να κάνει κινήσεις σαν έλλειψη. Δηλαδή, δεν πρέπει να κόψετε το λαχανικό, αλλά να το κόψετε γρήγορα. Εάν το κόβετε, τότε η λεπίδα του μαχαιριού είναι πολύ θαμπό.
5
Το χέρι με το οποίο κρατάτε λαχανικά, χόρτα, κρέας ή ψάρι πρέπει να γλιστρήσει πίσω τόσο γρήγορα όσο χειρίζεστε ένα μαχαίρι, μετακινώντας το προϊόν προς τα εμπρός. Έτσι, επηρεάζετε το πάχος των φετών. Τα χέρια δεν πρέπει να είναι τεντωμένα, διαφορετικά θα κουραστείτε πολύ γρήγορα. Κατά την κοπή, οι καρποί και τα χέρια πρέπει να χαλαρώνονται όσο το δυνατόν περισσότερο.