Τα τυροκομικά προϊόντα είναι ένα πλούσιο σε αλεύρι προϊόν της αρχαίας σλαβικής και ρωσικής κουζίνας, στρογγυλού σχήματος γεμισμένου, κατά κανόνα, με τυρί cottage και λιγότερο συχνά - με μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Τα τυροκομικά προϊόντα μπορούν επίσης να γεμιστούν με φρέσκα μούρα. Για να μην χυθεί μια πολύ γερή γέμιση από μούρα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προστίθεται μια μικρή ποσότητα αλεύρου. Πριν από την προσγείωση στο φούρνο, τα cheesecakes επικαλύπτονται με ένα μείγμα κρόκου και βούτυρου έτσι ώστε να αποκτήσουν μια κόκκινη, όμορφη, γυαλιστερή εμφάνιση μετά το ψήσιμο. Τα τυροκομεία ψήνονται αρκετά γρήγορα. Η συνταγή και η διαδικασία παρασκευής του προϊόντος είναι αρκετά απλή.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- για τη δοκιμή:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 25-30 g φρέσκιας ζύμης ή 7-10 g ξηρού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι
- 1 αυγό ή κρόκο
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
- ¼ φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ζάχαρης
- μια πρέζα αλάτι
- για τη γέμιση:
- 500 γραμμάρια τυρί cottage
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα
- 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι
- για λίπανση:
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τη ζύμη, για αυτό το αλεύρι κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο.
2
Διαλύουμε τη ζύμη σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και μισό ποτήρι αλεύρι.
3
Ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
4
Ξεχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη και χτυπήστε ελαφρά.
5
Προσθέστε τον κρόκο, το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι στην κατάλληλη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
6
Όσο μακρύτερα η ζύμη ζυμώνεται, τόσο πιο θαυμάσιο είναι το ψήσιμο.
7
Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και βάλτε την σε ζεστό μέρος, χωρίς να ρεύσετε για 35-45 λεπτά.
8
Προετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, σκουπίστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο.
9
Χτυπάμε ελαφρά το αυγό.
10
Προσθέστε το αυγό, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλατιού στο πηγμένο γάλα. Ανακατέψτε καλά.
11
Αναπτύξτε την τελική ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 0, 5 cm.
12
Με ένα χωριστό κύπελλο ή πιατάκι, κόψτε κύκλους με διάμετρο περίπου 12 cm από τη ζύμη.
13
Τοποθετήστε το ταψί σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
14
Στη μέση κάθε τεμαχίου, βάλτε μια κουταλιά γεμίσματος και πεπλατυσθείτε, ξεκινώντας από την άκρη του 1 cm.
15
Καλύψτε το τηγάνι με μια πετσέτα και τοποθετήστε τα cheesecakes σε ένα ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
16
Λιώνουμε το βούτυρο και το χτυπάμε με το αυγό.
17
Λιπάνετε τα ψημένα cheesecakes με ένα μίγμα αυγών-ελαίου.
18
Ψήστε τα cheesecakes σε έναν καλά θερμαινόμενο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15-25 λεπτά.
19
Μετά το ψήσιμο, επικαλύψτε το προϊόν με τηγμένο βούτυρο.
20
Βάλτε τα cheesecakes σε μια ξύλινη σανίδα και καλύψτε με μια πετσέτα λινό.
21
Πριν από τη σάλτσα, αφήστε τα cheesecakes να σταθούν για 10-15 λεπτά.
22
Σερβίρετε φρέσκα cheesecakes με ζεστό γάλα.
Χρήσιμες συμβουλές
Μην βάζετε ζεστά μπριζόλες στο πιάτο, αλλιώς θα ιδρώνουν.
Για την πλήρωση των φρέσκων μούρων, πάρτε 500 γραμμάρια μούρα και ανακατέψτε με μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Προετοιμάστε μια τέτοια πλήρωση λίγο πριν γεμίσετε τα cheesecakes έτσι ώστε τα μούρα να μην έχουν χρόνο για να δώσουν χυμό.