Τα καπνιστά ψάρια δεν είναι μόνο ένα μεγάλο ορεκτικό για την μπύρα, αλλά και ένα πλήρες πιάτο που μπορεί να ικανοποιήσει τα μέλη και τους επισκέπτες του σπιτιού. Οι περισσότεροι πηγαίνουν στο κατάστημα για αυτό το προϊόν, αλλά όλοι δεν γνωρίζουν ότι το κάπνισμα είναι πολύ πιθανό στο σπίτι. Αυτό θα απαιτήσει ένα μικρό καπνό, πριονίδι και δύο ώρες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Smokehouse;
- πριονίδια ·
- bream;
- άλας ·
- υγρός καπνός ·
- μαύρο πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προτού να καπνίζετε, πρέπει να αγοράσετε ή να δημιουργήσετε ένα καταπιεστικό σπίτι. Τις περισσότερες φορές, τα αντίγραφα που πωλούνται σε καταστήματα λιανικής πώλησης δεν είναι αρκετά ευρύχωρα. Για ένα σπιτικό καπνό, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε μεγάλο δοχείο στο οποίο μπορείτε να τοποθετήσετε πριονίδι, συρτάρι και τσουγκράνα, κλείνοντας το καπάκι πάνω από τη δομή.
2
Βάλτε το πριονίδι στο μαγειρεμένο καπνό. Μπορούν να ληφθούν από όλους τους τύπους ξύλου, εκτός από κωνοφόρα. Ιδανικό ελάφι και οπωροφόρα δέντρα, προσθέτοντας μια ιδιαίτερη γεύση στο προϊόν.
3
Βγάλτε απαλά την τσουγκράνα, σώζοντας την από το εσωτερικό, αλλά μην αφαιρείτε τις ζυγαριές. Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε οποιοδήποτε αίμα και χολή.
4
Αλατοποιήστε τα ψάρια από το εξωτερικό και το εσωτερικό, μπορείτε να λιπαίνετε ελαφρά με υγρό καπνό και να πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι. Ο υγρός καπνός πωλείται σε πολλά μεγάλα καταστήματα, αλλά ακόμη και χωρίς αυτό το ψάρι θα αποδειχθεί λιγότερο αρωματικό. Σε αυτή τη μορφή, συνιστάται να αντέχετε το σφάγιο για 5 ώρες, ώστε να είναι καλά αλατισμένο και στη συνέχεια να το σκουπίζετε με χαρτί, το οποίο θα απομακρύνει την υπερβολική υγρασία.
5
Βάλτε το σφάγιο των ψαριών στο συρτάρι, το οποίο βυθίζετε στον καταψύκτη. Έτσι, η τσουγκράνα δεν θα έρθει σε επαφή με το πριονίδι, πράγμα που εξαλείφει τη δυνατότητα καύσης. Καλύψτε τα πιάτα και τοποθετήστε τα σε μια μικρή φωτιά. Αν το κάπνισμα γίνεται στο διαμέρισμα, τότε είναι απαραίτητο να ενεργοποιήσετε την κουκούλα ώστε να μην πλημμυρίσει τους τοίχους και την οροφή.
Δώστε προσοχή
Η ετοιμότητα των ψαριών εξαρτάται από το μέγεθός τους. Μια τσουγκράνα που ζυγίζει 1, 5-2 κιλά θα καπνιστεί μέσα σε μια ώρα. Ένα σημάδι της επάρκειας του καπνίσματος είναι το χρυσό χρώμα των ψαριών. Αφού ελέγξετε την ετοιμότητα του ψαριού, το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό, διαφορετικά το πριονίδι θα καεί πολύ γρήγορα και το πιάτο θα χαλάσει. Τα πολύ μικρά ψάρια δεν πρέπει να καπνίζονται, καθώς ένας μεγάλος αριθμός οστών δεν θα σας επιτρέψει να νιώσετε τη γεύση.
Χρήσιμες συμβουλές
Ο καπνιστός καπνός που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα αυτού του μαγειρέματος δεν θα κολλήσει στη σχάρα αν έχει προηγουμένως λιπαθεί με φυτικό έλαιο.