Το θέμα του πώς να καπνίσει ένα κουνέλι εμφανίζεται συχνά σε εκείνους τους ανθρώπους που εκτρέφουν ανεξάρτητα αυτά τα ζώα. Αλλά οι κάτοικοι των πόλεων μπορούν να περιποιηθείτε με νόστιμο κρέας, χρήσιμο σε οποιαδήποτε ηλικία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- καπνιστή?
- σφάγιο κουνελιού ·
- άλας ·
- νερό
- πιπέρι?
- σκόρδο
- πριονίδι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το σφάγιο ενός ζώου που αγοράζεται σε ένα κατάστημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, καθώς αρχικά ελευθερώνεται από το δέρμα και τα εντόσθια. Βυθίστε το σφάγιο κουνελιού σε άλμη που αποτελείται από 2 λίτρα νερού και 4 κουταλιές αλάτι. Σε αυτό, πρέπει να βρίσκεται για τουλάχιστον 12 ώρες, έτσι ώστε το κρέας να είναι ομοιόμορφα αλατισμένο από όλες τις πλευρές.
2
Αφαιρέστε το κουνέλι από την άλμη και κρεμάστε το για να στεγνώσει στον ανοικτό αέρα για μερικές ακόμη ώρες, ώστε να μπορεί να αποστραγγιστεί το υπερβολικό άλας. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να προσαρτήσετε το σφάγιο στο γάντζο και να το αγκιστρώσετε πάνω από το λουτρό σε σχοινί σχεδιασμένο για να στεγνώνετε τα ρούχα.
3
Μετά από δύο ώρες, τρίψτε το κουνέλι με πιπέρι, υγρό καπνό και ψιλοκομμένο σκόρδο. Χάρη στα μπαχαρικά, το καπνιστό κουνέλι θα αποδειχθεί πιο αρωματικό.
4
Ως καταψύκτης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες μονάδες που προσφέρονται σε καταστήματα σπορ ή οποιεσδήποτε παχιές τοιχοποιίες επαρκούς ποσότητας.
5
Στο κάτω μέρος του τηγανιού, ρίξτε ένα στρώμα πριονιδιού πάχους μερικών εκατοστών. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ροκανίδια από οπωροφόρα δέντρα, θα δίνουν στο κρέας μια επιπλέον γεύση.
6
Στην κορυφή του πριονιδιού, τοποθετήστε ένα συρτάρι για να τοποθετήσετε το σκελετό του κουνελιού. Για να αποφευχθεί η καύση, λιπάνετε τη σχάρα με φυτικό λάδι. Ο καπνιστής πρέπει να είναι κλειστός στην κορυφή, τόσο πιο πυκνός τόσο το καλύτερο. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το ιατρικό μπιλιάρδο για να αποστειρώσουν τα όργανα.
7
Τοποθετήστε τον καταψύκτη σε φούρνο αερίου ή ηλεκτρική κουζίνα για 2-2, 5 ώρες. Αφού περιμένετε να κρυώσει ο καπνιστής, μπορείτε να δοκιμάσετε το κρέας για ένα βαθμό ετοιμότητας.
Δώστε προσοχή
Για το καυτό κάπνισμα, το κουνέλι δεν πρέπει να είναι πολύ παλιά και λιπαρά. Διαφορετικά, το κρέας μπορεί να αποδειχθεί πολύ σκληρό και το λιπαρό λίπος θα γεμίσει απλά όλα τα πριονίδια, τα οποία θα αποτρέψουν το περαιτέρω κάπνισμα.
Χρήσιμες συμβουλές
Είναι καλύτερο να καπνίζετε το κουνέλι στον καθαρό αέρα, καθώς ακόμη και τα πιο αεροστεγή δοχεία αφήνουν τον καπνό να βγει έξω. Διαφορετικά, η πιθανότητα αλλοίωσης των οροφών στην κουζίνα είναι αρκετά υψηλή.