Συχνά, η φυσική κανέλα δεν πωλείται στα ράφια των καταστημάτων, αλλά η κασία είναι ο φλοιός της κινεζικής κανέλας, η οποία δεν έχει μόνο καθαρτικό αποτέλεσμα στο σώμα, αλλά προκαλεί επίσης ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας από τις απομιμήσεις, συνιστάται να αγοράσετε κανέλα σε μπαστούνια και, στη συνέχεια, να το κόψετε.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κανέλα και κασσία - πώς να διακρίνετε ένα ψεύτικο
Κανέλα ή, όπως ονομάζεται επίσης, κανέλλα κανέλα, είναι ένα αειθαλές δέντρο της οικογένειας Laurel. Ωστόσο, στην καθημερινή ζωή, η κανέλα είναι ο αποξηραμένος φλοιός αυτού του δέντρου. Χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό στο μαγείρεμα, καθώς και με τη μορφή αιθέριων ελαίων στην ιατρική και την κοσμετολογία. Η κανέλα πωλείται, κατά κανόνα, με τη μορφή κομματιών φλοιού τυλιγμένων σε σωλήνα και συχνότερα σε μορφή εδάφους.
Για την παραγωγή μπαχαρικών, η κανέλα αναπτύσσεται για δύο χρόνια. Στη συνέχεια κόβεται στη ρίζα. Στο επόμενο βλαστικό έτος, σχηματίζονται περίπου δώδεκα νεαροί βλαστοί σε ένα κομμένο δέντρο, από το οποίο κόβεται ο φλοιός. Κατόπιν ξηραίνεται, αφαιρείται το εξωτερικό στρώμα και αφήνεται μόνο ένα λεπτό εσωτερικό στρώμα. Ως αποτέλεσμα, παραμένουν λωρίδες κανέλας με μήκος μέτρησης, οι οποίες, μετά από ξήρανση, συσπειρώνονται σε μεγάλους σωλήνες. Αυτοί οι σωλήνες κόβονται έπειτα σε τεμάχια μήκους 5 έως 10 cm. Είναι αυτοί που πωλούνται.
Προκειμένου να γίνει διάκριση μεταξύ της σκόνης κανέλας και της σκόνης κασίας, αρκεί να δοκιμάσετε με ιώδιο, το οποίο μπορεί εύκολα να διεξαχθεί ακόμη και στο σπίτι. Όταν το ιώδιο εφαρμόζεται στην κασσία, γίνεται σκούρο μπλε, ενώ στην ίδια διαδικασία, η κανέλα δίνει μόνο μια ελαφριά γαλαζωπή απόχρωση.