Τα αιγοπρόβατα είναι τα φρούτα και οι ανοιχτοί μπουμπούκια του καπακιού. Είναι μαριναρισμένα ή αλατισμένα - λαμβάνεται ένα μπαχαρικό με ιδιαίτερη γεύση και έντονη οσμή. Τα Capers είναι δημοφιλή με γαστρονομικούς ειδικούς από τη Γαλλία, την Ιταλία και την Ελλάδα, αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων μας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Σε ποια πιάτα προστίθενται κάπες;
Οι κάπαρες προστίθενται συχνά σε κρύες σάλτσες, οι οποίες σερβίρονται με κρέας, λαχανικά και ψάρι. Αντικαταστάθηκαν με ελιές και σερβίρονται με τζιν, μαρτίνι και βότκα. Χωρίς μπουμπούκια κάππαρη, είναι αδύνατο να φτιάξετε κλασική ταρτάρ, ράβιγκο, remoulade και tapenade · προστίθενται απαραίτητα σε μια ωραία σαλάτα πατάτας, φασολιών και αντσούγιας.
Οι κάππαρες είναι σε απόλυτη αρμονία με τις ελιές, τις ντομάτες, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Στα πιάτα με αυτά τα μπουμπούκια, μπορείτε να βάλετε πολλά καρυκεύματα: δεντρολίβανο, βασιλικό, μπαχάρι, μαϊντανό, μαντζουράνα, άνηθο, φασκόμηλο και μέντα. Δεν θα είναι κακό και το ελαιόλαδο.
Μια από τις απλούστερες συνταγές με κάπαρη είναι μια σάλτσα που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο ζυμαρικών. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το πιπέρι σε λωρίδες και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε ολόκληρα αλατισμένα κάπαρη και φύλλα βασιλικού σε αυτό.
Πώς να χρησιμοποιήσετε κάπαρη;
Προκειμένου το καρύκευμα αυτό να προσθέσει ένα πικάντικο άρωμα στο πιάτο, δεν θα πρέπει να μαγειρεύεται η κάπαρη. Αυτό θα οδηγήσει σε απώλεια της γεύσης των μαρμελάδων και των αλατισμένων μπουμπουκιών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι μάγειροι συνιστούν να εξυπηρετούν το μπαχαρικό ξεχωριστά ή να προσθέτουν στο τελικό πιάτο.
Τα αλατισμένα κάπαρη μπορούν να καταναλωθούν στο σύνολό τους, αλλά αυτό δεν πρέπει να γίνεται με τα μαγειρεμένα. Είναι καλύτερα να τα ψιλοκόβουμε, να τα ανακατεύουμε με λάδι και βότανα. Και σε αυτή τη φόρμα προσθέστε σάλτσες, σαλάτες και μαρινάδες. Οι καραμελωτές μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ένα μείγμα ελαιολάδου, δεντρολίβανου, θυμαριού και ρίγανης.
Δυστυχώς, στο κατάστημα δεν είναι πάντοτε δυνατό να βρεθούν μπουμπούκια κάπαρη. Είναι αδύνατο να βρεθεί μια πλήρης αντικατάσταση αυτού του προϊόντος, αλλά θα είναι δυνατό να αποθηκεύσετε το πιάτο με τη βοήθεια τουρσί γεμιστά. Κατά το μαγείρεμα των ψαριών και του κρέατος επιτρέπεται η χρήση ελιών ή ελιών αντί για κάπαρη και για σάλτσες - ελιές με χυμό λεμονιού.