Μη συγχέετε την παραδοσιακή βιεννέζικη πίτα μήλων με βιεννέζα μήλο. Το Strudel θυμίζει περισσότερο ένα ρολό, ενώ η πίτα βασίζεται σε ζύμη με κουλουράκια. Είναι καλύτερο να ψήνετε ένα τέτοιο κέικ την παραμονή, ώστε να έχει χρόνο να απολαύσει και να γίνει ζουμερό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
- 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
- 2 αυγά
- 125 g μαργαρίνης.
- 225 g ζάχαρης.
- 6 μήλα
- 150 γραμμάρια βουτύρου.
- 1 κουταλιά της σούπας λεύκωμα;
- 200 ml κρέμας.
- 20 γραμμάρια αμυγδάλων.
- 1 κουταλιά της σούπας ψωμιά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Η βιεννέζικη πίτα μήλων μπορεί να μαγειρευτεί τόσο σε συμβατικό φούρνο όσο και σε φούρνο μικροκυμάτων με λειτουργία ψησίματος. Είναι καλύτερο να παίρνει ελαφρώς ξινή ποικιλίες μήλων, στην περίπτωση αυτή η τούρτα θα βγει ιδιαίτερα ζουμερά και αρωματικά. Αμέσως μετά το μαγείρεμα μπορεί να φαίνεται λίγο στεγνό, οπότε μην βιαστείτε να το σερβίρετε, περιμένετε λίγες ώρες και θα εκπλαγείτε με το πόσο αλλάζει η γεύση και η υφή του.
2
Σε ένα καθαρό κύπελλο, ανακατέψτε 200 γραμμάρια αλεύρι με 1 κουτ. σκόνη ψησίματος, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης και 1 αυγό σε αυτά. Μαγειρεμένη σχάρα μαργαρίνης σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε την στην προκύπτουσα μάζα. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατέψτε τα συστατικά μαζί, μετά από τα οποία το περαιτέρω ζύμωμα της ζύμης γίνεται καλύτερα με το χέρι.
3
Γυρίστε ένα μικρό κομπολόκ από τη ζύμη. Σκουπίστε καλά ένα ταψί με διάμετρο 26 cm, πασπαλίστε το με ψωμί. Τοποθετήστε τη ζύμη στο εσωτερικό του καλουπιού, διανείμετε τα με τα χέρια σας έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τον πυθμένα και να σχηματίζει μια πλευρά ύψους 3 cm. Βάζετε το κάτω μέρος της πίτας με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία, αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί ο σχηματισμός φυσαλίδων κατά το ψήσιμο.
4
Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε το καθένα σε 4 μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα. Τοποθετήστε τις φέτες που προκύπτουν στη ζύμη.
5
Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο, 125 γραμμάρια ζάχαρης, 1 αυγό, ξύσμα λεμονιού και το υπόλοιπο αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατέψτε τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα. Κτυπήστε την κρέμα σε έναν σταθερό αφρό και με απαλές κινήσεις του κουταλιού από κάτω προς τα πάνω, εισάγετε τις στο μέλλον για την πλήρωση του κέικ.
6
Ρίξτε τα μήλα απλώνονται στη ζύμη σε μια μάζα, πασπαλίζουμε την επιφάνεια της πίτας 1 κουταλιά της σούπας. τη ζάχαρη και τα αμύγδαλα που φυτεύονται με λεπτά πέταλα.
7
Σε ένα συμβατικό φούρνο, το κέικ ψήνεται σε μέσο επίπεδο σε θερμοκρασία 200 ° C για 35 λεπτά. Στο φούρνο μικροκυμάτων, θα παίρνετε κατά μέσο όρο λιγότερο από 10 λεπτά για ψήσιμο, αλλά σε κάθε περίπτωση, το κέικ θα πρέπει να αφήνεται να σταθεί στον ζεστό φούρνο για άλλα 15 λεπτά αφού απενεργοποιηθεί. Μετά από αυτό, θα είναι ευκολότερο για σας να το αφαιρέσετε από τη φόρμα.
8
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το κέικ τόσο κρύο και ζεστό, ως συμπλήρωμα σε αυτό, μια μπάλα από κρεμώδες παγωτό είναι τέλεια.