Τα καυκάσια πιάτα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα λόγω της χρήσης μεγάλου αριθμού διαφόρων χόρτων. Απολαύστε τους αγαπημένους σας, φροντίζοντάς τους με ένα θαυμάσιο πιάτο - μια οσέτικη πίτα με βότανα και τυρί. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα πιο απλά συστατικά και κάποιο ελεύθερο χρόνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ζεσταίνουμε 50 γραμμάρια βουτύρου. Σε μισό ποτήρι ζεστό (αλλά όχι ζεστό) κεφίρ, αραιώστε 2/3 κουταλιά σούπας ξηρής μαγιάς. Σε ένα άλλο ποτήρι, ρίχνουμε άλλο μισό ποτήρι κεφίρ και διαλύουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό. Ρίχνουμε δύο φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα κατάλληλο πιάτο, κάνουμε μια εσοχή μέσα σε αυτό και ρίχνουμε όλη την κεφίρ σε αυτό, προσθέτουμε το ζεστό λάδι και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε τη ζύμη να πλησιάσει σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες. Εάν έρθει νωρίτερα, ελαφρώς το ζυμώσετε και αφήστε το να παραμείνει επάνω, αυτό θα το δώσει λαμπρότητα.
Ένα από τα κύρια συστατικά της οσπριανής πίτας είναι τα χόρτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πράσινα κρεμμύδια, τον άνηθο, το μαϊντανό, το σέλινο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, κλπ. - Θα χρειαστείτε περίπου 300 γραμμάρια από διάφορα βότανα. Λίγο πριν βγει η ζύμη, πλύνετε τα πράσινα και ψιλοκόψτε. Προσθέστε σε αυτό 150 γραμμάρια τυριού Adyghe και 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά. Η πλήρωση για την πίτα είναι έτοιμη.
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και ζυμώστε, προσθέτοντας λίγο αλεύρι. Είναι καλύτερο να λιπαίνετε τα χέρια με μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια σε αναλογία 2: 1. Από το πρώτο (μεγάλο) μέρος της ζύμης, ρίξτε μια παχιά κρέπα με την οποία θα καλύψετε το ταψί. Το μέγεθος της κρέμας πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος της φόρμας και τις πλευρές της.
Βάλτε στην πρώτη τηγανίτα (με τη μορφή) το γέμισμα, κατανέμεται ομοιόμορφα. Βγάλτε τη δεύτερη τηγανίτα από την υπόλοιπη ζύμη, βάλτε την στην πίτα και συνδέστε τις άκρες των δύο τηγανιών σε ένα κύκλο. Στο κέντρο, κάντε μια μικρή τρύπα για να ξεφύγει ο ατμός. Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με λεπτές λωρίδες ζύμης, τοποθετημένες σταυροειδώς στην κορυφή με τη μορφή διχτυού.
Η οσπριαία πίτα πρέπει να ψηθεί για 20-25 λεπτά σε έναν ήδη προθερμανθέντα φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° C. Ελέγξτε την ετοιμότητα οπτικά από το χρώμα του ανώτερου κρούστα, θα πρέπει να είναι ένα νόστιμο κόκκινο χρώμα, αλλά δεν ξεθωριάσει ή καεί. Αφού αφαιρέσετε το κέικ από το φούρνο, λιπάνετε το εξωτερικό με βούτυρο για να κάνετε λάμψη. Μετά από αυτό, αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά, καλύπτοντάς το με μια πετσέτα και σερβίρετε. Η τρύπα στο κέντρο του κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με διάφορους κλάδους πρασίνου.