Η κόκκινη σταφίδα είναι δημοφιλή μούρα που συχνά καλλιεργούνται σε προσωπικά οικόπεδα. Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή να προστεθεί σε διάφορα επιδόρπια, όπως πίτες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για μια γρήγορη δοκιμή:
- 500 γραμμάρια αλεύρι.
- 300 γραμμάρια βουτύρου ·
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κρόκους.
- Για ζύμη ζύμης:
- 500 γραμμάρια αλεύρι.
- 2 αυγά
- 1 φλιτζάνι γάλα.
- φακελάκι ζύμης?
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι?
- 70 γραμμάρια βουτύρου.
- Για τη γέμιση:
- 500 γραμμάρια φρούτων κόκκινων σταφίδων.
- 6 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- 3 σκίουροι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μαγειρέψτε τη ζύμη. Για αυτή την πίτα, αρκετές επιλογές είναι κατάλληλες. Για μια πιο γρήγορη συνταγή, ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο μαλακώνετε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, τυλίξτε το φιλμ και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
2
Αν σας αρέσει η ζύμη ζύμης, κάντε μια βάση έξω από αυτήν. Για να γίνει αυτό, αραιώστε μια σακούλα ξηρής μαγιάς σε ζεστό γάλα. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο εκεί, χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε ζάχαρη, η ποσότητα της μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί σε σχέση με τα συστατικά που περιλαμβάνονται στον κατάλογο, ανάλογα με τα γούστα σας. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια ξεκινήστε να προσθέτετε αλεύρι στη μάζα. Προσθέστε το σε μισό ποτήρι, ανακατεύοντας καλά έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και πυκνή. Καλύψτε το με μια πετσέτα και τοποθετήστε το μπολ με αυτό σε ένα ζεστό μέρος. Εάν είναι κρύο στο διαμέρισμά σας, τότε το δοχείο μπορεί να εγκατασταθεί σε μια λεκάνη με ζεστό νερό. Αφήστε τη ζύμη για 2-3 ώρες, ανακατεύοντας την κάθε ώρα.
3
Βγάλτε την τελική ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Βάλτε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Δεν πρέπει να μαυρίζει.
4
Εν τω μεταξύ, εργάζονται για την πλήρωση. Πλένουμε τη φραγκοστάφυλα, στεγνώνουμε και ψιλοκομίζουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ με σκόνη ζάχαρης. Χτυπάτε τα λευκά με μίξερ μέχρι να σχηματιστεί πλούσιος αφρός. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη σε σκόνη ανά πρωτεΐνη. Διαδώστε την προκύπτουσα μάζα ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ψημένης ζύμης. Στη συνέχεια, πάρτε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, γεμίστε την με κτυπημένες πρωτεΐνες και καλύψτε την επιφάνεια του κέικ με την προκύπτουσα κρέμα έτσι ώστε να φαίνεται σαν ξεχωριστές μαρέγκες. Επιστρέψτε το κέικ στο φούρνο και αφήστε το εκεί για άλλα 15 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Οι μαρέγκες πρέπει να ψηθούν. Η εξυπηρέτηση ενός τέτοιου πιάτου μπορεί να γίνει τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Σχετικό άρθρο
Καρυδόπιτα βατόμουρο