Το Bran είναι ένα απίστευτα χρήσιμο προϊόν. Περιέχουν διαιτητικές ίνες που βοηθούν το έντερο και βελτιώνουν τη μικροχλωρίδα του. Το πίτουρο κατανάλωσης βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και της χοληστερόλης. Επιπλέον, το πίτουρο ψωμί βοηθά να χάσετε βάρος. Αν και η διαδικασία κατασκευής αυτού του ψωμιού είναι αρκετά επίπονη, αξίζει πραγματικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- 50 g πίτουρου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρής μαγιάς.
- 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς λόφο αλατιού.
- 200 ml ζεστού νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βάλτε ξηρή ενεργή ζύμη και ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και τα αραιώνετε με ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η ζύμη θα αρχίσει να διασκορπίζεται και θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του υγρού.
2
Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη, προσθέστε αλάτι, πίτουρο και ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε φυτικό έλαιο (ελαιόλαδο ή ηλίανθο) σε αυτό το μείγμα, ανάλογα με τη γεύση σας.
3
Ρίχνουμε νερό με μαγιά σε ένα δοχείο με αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας προσεκτικά όλα τα συστατικά με μια ξύλινη σπάτουλα. Κάνετε αυτό μέχρι το αλεύρι να απορροφήσει όλο το υγρό και δεν θα πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
4
Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει μαλακό και ελαστικό. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διευκολυνθεί με τη χρήση ενός επεξεργαστή τροφίμων. Σε αυτό, ζυμώνουμε τη ζύμη για 2-3 λεπτά με μέτρια ταχύτητα και μερικά λεπτά στο ύψος. Η καλά ζυμωμένη ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια ή στους τοίχους του φλιτζανιού.
5
Σχηματίζετε μια σφαίρα από τη ζυμωμένη ζύμη και αφήστε την σε ζεστό μέρος για ενάμισι ή δύο ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
6
Η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί δύο έως τρεις φορές. Όταν έρθει, σχηματίστε ένα στρογγυλό καρβέλι από αυτό, κάντε μια εγκάρσια τομή στην κορυφή και μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος πασπαλισμένο με αραβοσιτάλευρο ή πίτυρο. Καλύψτε το μελλοντικό ψωμί με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να καθίσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.
7
15-10 λεπτά πριν από την έναρξη του ψησίματος, ενεργοποιήστε το φούρνο, θα πρέπει να ζεσταθεί στους 220-230 βαθμούς.
Πριν από το ψήσιμο, βάλτε ένα μπολ με κρύο νερό στο κάτω μέρος του φούρνου.
8
Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο και ψήστε το ψωμί στους 220 βαθμούς για περίπου σαράντα λεπτά.
9
Μεταφέρετε το τελειωμένο φέτα ψωμιού στο συρτάρι και αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά.