Η τσουκνίδα είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι μπορείτε να φτιάξετε αρωματικό, ασυνήθιστο ψωμί με μια πρασινωπή απόχρωση από το χόρτο. Έκπληξη τους αγαπημένους σας με μια ασυνήθιστη συνταγή!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε:
- Φύλλα τσουκνίδας - 100 g.
- αλατισμένο βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- ψιλοκομμένα κρεμμύδια - 500 g;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- θαλασσινό αλάτι, μικρό - 2 κουτ.
- φρέσκια μαγιά - 7 g;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- πράσινα κρεμμύδια για να δοκιμάσετε.
Συνιστάται η συλλογή τσουκνίδων στα χωράφια και τα λιβάδια, μακριά από την πόλη και την εθνική οδό (με αυτόν τον τρόπο το εργοστάσιο απορροφά λιγότερο τοξικές ουσίες). Επιλέξτε σαφή φύλλα που δεν ξεθωριάζουν στον ήλιο.
Ξεπλύνετε τα φύλλα τσουκνίδας κάτω από τρεχούμενο νερό. Για να μην καεί, κάντε το με γάντια. Φέρτε σε ένα βράδυ ένα βαθύ τηγάνι με ζεστό, αλατισμένο νερό, προσθέστε τσουκνίδες, ξυρίστε για δύο με τρία λεπτά. Ο λεύκανση είναι ένας βραχυπρόθεσμος ατμός ενός προϊόντος.
Αφήστε τα φύλλα να κρυώσουν, ψιλοκομμένα ή σχισμένα τα φύλλα τσουκνίδας με τα χέρια σας σε μεσαία κομμάτια (όπως το λάχανο Peking για τη σαλάτα του Caesar), πασπαλίστε με τριμμένο μοσχοκάρυδο και μετακινήστε το τηγάνι στο πλάι.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε κρεμμύδια. Ο στόχος μας δεν είναι να τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι το χρυσοκίτρινο, αλλά μόνο ελαφρώς ζεστό, τότε η γεύση και το άρωμα θα αποκαλυφθούν πλήρως.
Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, τα κρεμμυδάκια και τα τριαντάφυλλα. Στο κέντρο του πράσινου, κάντε μια μικρή κατάθλιψη (ένα μικρό πηγάδι).
Ρίξτε ξηρή μαγιά σε μια μικρή ποσότητα νερού, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, ρίξτε μέσα στην εσοχή. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ, καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε το να σταθεί για 60-90 λεπτά μέχρι να πρηστεί στα μισά.
Βάλτε την τελική ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια του τραπεζιού, σχηματίζοντας φρατζόλες του ιδίου μεγέθους, τοποθετώντας σε καλούπια λαδωμένα. Καλύψτε και αφήστε τη ζύμη για άλλα 60 λεπτά (τότε θα αποδειχθεί πιο μαγευτική).
Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν εκτείνεται πέρα από τις άκρες της φόρμας. Το ψωμί πρέπει να ανέλθει στα δύο τρίτα και να είναι αρκετά εκατοστά κάτω από τις άκρες της φόρμας.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες, τοποθετήστε το τηγάνι για το τηγάνισμα στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε το δοχείο ψωμιού μέσα.
Μετά από 25 λεπτά, αφαιρέστε τα ψωμιά από τα καλούπια, τα βάζετε πίσω στο φούρνο και ψήστε για άλλα 8 λεπτά.
Τα πρώτα 25 λεπτά μπορείτε να ψήνετε με ατμό ψωμί - προσθέστε κύβους πάγου στο δίσκο ή προσθέστε λίγο κρύο νερό.
Το ψωμί τσουκνίδας μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με σούπες αλλά και ως ξεχωριστό, πολύ πρωτότυπο σνακ. Ετοιμάστε μια ποικιλία από βέλη σκόρδου με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο στην κορυφή. Το ψωμί μπορεί να τηγανιστεί και στις δύο πλευρές, να λιπαίνεται με μια πάστα βόστρου με ξινή κρέμα, να πασπαλίζουμε με τυρί ή ψιλοκομμένα ραπανάκια στην κορυφή.
Μην γελοιοποιείτε τι να μαγειρέψετε απόψε - το ψωμί τσουκνίδας είναι η τέλεια συνταγή για να εκπλήξει τους επισκέπτες.