Φυσικά, αυτό το κέικ θα απαιτήσει ορισμένες μαγειρικές δεξιότητες, αλλά είναι τόσο ζουμερό και νόστιμο, κοκκινωπό και αρωματικό, εύθρυπτο και γλυκό, που πρέπει να αφιερώσει τον πολύτιμο χρόνο του!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Η ζύμη:
- - 300 γραμμάρια αλεύρου ·
- - 150 γραμμάρια μαλακού βούτυρου,
- - 2 αυγά.
- - 150 g ζάχαρης.
- Για κρέμα:
- - 400 ml γάλακτος,
- - 40 g ζάχαρης,
- - 40 g ζάχαρης σε σκόνη ·
- - 40 γραμμάρια αλεύρου ·
- - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
- - 300 γραμμάρια γλυκού κερασιού,
- - κρόκο ή ξινή κρέμα για να λιπάνετε το κέικ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ας ξεκινήσουμε κάνοντας τη ζύμη. Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να μαλακώνει. Στη συνέχεια κτυπήστε σε κρέμα με ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά, προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
2
Διαχωρίστε την τελική ζύμη σε δύο άνισα μέρη: 1/3 και 2/3. Βγάλτε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης για να ταιριάζει στο σχήμα, χωρίς να ξεχνάτε να σχηματίσετε τις πλευρές. Τραβήξτε το μικρότερο σε μια μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας με το καλούπι στο ψυγείο κατά την προετοιμασία της κρέμας.
3
Πλύνετε το κεράσι και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό.
4
Βάλτε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αρχίστε να μαγειρεύετε κρέμα. Αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη άχνη και το αλεύρι σε μια κρέμα μέχρι ομαλή. Φέρτε γάλα με δύο τύπους ζάχαρης σε βράσιμο, αφαιρέστε από τη φωτιά και βράζουμε το γάλα σε μια συρρίκνωση, ρίχνουμε στους κρόκους, ανακατεύοντας το μείγμα με το άλλο χέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα χέρι χτυπήστε.
5
Μόλις το μείγμα πάψει, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψύξτε.
6
Βάλτε την τελική κρέμα με τη ζύμη σε μορφή ψύξης, βάλτε τα προετοιμασμένα μούρα κεράσι στην κορυφή. Αφαιρέστε την υπόλοιπη ζύμη από το ψυγείο, κυλήστε και καλύψτε την πίτα κρατώντας τα άκρα μαζί.
7
Λιπάνετε το κέικ με ξινή κρέμα ή κτυπημένο κρόκο και στείλετε στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Ψύξτε εντελώς και μόνο στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες.