Τα σμέουρα είναι ένα από τα πιο νόστιμα και αγαπημένα μούρα όλων σχεδόν των ενηλίκων και των παιδιών. Είναι πολύ δύσκολο να φανταστεί κανείς το καλοκαίρι χωρίς αυτά τα αρωματικά μούρα. Το Raspberry είναι καλό από μόνο του, καθώς και σε κάθε είδους σάλτσες και επιδόρπια. Μάθετε πώς να αποθηκεύετε σωστά αυτό το υπέροχο μούρο, ειδικά επειδή υπάρχουν πολλοί τρόποι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για την αποθήκευση των σμέουρων, τα άγρια και υγιή μούρα συλλέγονται σε ένα μικρό δοχείο (κουτί, κουβά ή καλάθι), τοποθετούνται σε κρύο μέρος. Κατά την αγορά μούρα, θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην εμφάνιση τους: θα πρέπει να είναι το ίδιο μέγεθος, ξηρό και δεν συνθλίβονται. Τα σμέουρα διατηρούνται φρέσκα για μικρό χρονικό διάστημα - πέντε έως επτά ημέρες, ενώ δεν συνιστάται να διατηρούνται τα μούρα σε ένα δοχείο ή βάζο, να τα ρίχνετε σε μια μεγάλη πλάκα, να καλύπτετε με μια πετσέτα και να ψύχετε. Τα έντονα μυρωδικά προϊόντα δεν πρέπει να είναι δίπλα σε μούρα, αφού τα σμέουρα έχουν την ικανότητα να απορροφούν γρήγορα ξένες οσμές. Πλύνετε τα φρούτα αμέσως πριν τη χρήση.
Η πιο απλή και πιο προσιτή μέθοδος για τη συντήρηση σμέουρων είναι η ξήρανση. Αρχικά, τα μούρα πρέπει να ξηρανθούν ελαφρώς στον ήλιο και μετά να χύσουν σε ένα κόσκινο σε ένα μικρό στρώμα τριών εκατοστών και να στεγνώσουν στο φούρνο. Πετάξτε μακριά τα μαυρισμένα μούρα αν τα σμέουρα στεγνώσουν σωστά, τα μούρα θα αποδειχθούν ελαφρώς γκριζωπό χρώμα με αρωματική μυρωδιά (δεν πρέπει να λεκιάζουν τα χέρια). Μπορείτε να αγοράσετε μια ειδική συσκευή για την ξήρανση των μούρων, των μήλων και των μανιταριών.
Για να διατηρήσετε τα σμέουρα, μπορείτε να τα παγώσετε, ενώ τα μούρα διατηρούν σχεδόν όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες τους. Προετοιμάστε ώριμα αλλά όχι υπερβολικά μούρα μεσαίου μεγέθους. Δεν πρέπει να έχουν καμία ζημιά και ξένα σώματα - αράχνες, μώλωπες και σφάλματα βατόμουρου. Τα φρούτα πρέπει να είναι απολύτως στεγνά. Συσκευάστε προσεκτικά τα σμέουρα σε πλαστικές σακούλες και σφραγίστε τις άκρες με ένα σίδερο μέσα από ένα στρώμα υφάσματος. Μπορείτε να βάλετε τα μούρα σε δοχεία με σφιχτά καπάκια.
Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα σμέουρα είναι σε θέση να διατηρήσουν τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες, έτσι παρασκευάζονται μαρμελάδες και μαρμελάδες, ζελέ και μαρμελάδα. Και μπορείτε απλά να αλέσετε τα μούρα με ζάχαρη, να τα βάζετε σε γυάλινα βάζα και να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο.