Ο σολομός, που ονομάζεται επίσης σολομός Ατλαντικού, είναι ένα αρκετά μεγάλο ψάρι, αλλά είναι πιο κερδοφόρο να αγοράσετε ολόκληρο το σφάγιο. Επομένως, το θέμα του τρόπου αποθήκευσης του νωπού ή αλατισμένου σολομού ενδιαφέρει πολλούς. Στο σπίτι, μπορείτε να αποθηκεύσετε όλες τις πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες του αλατισμένου σολομού, χρησιμοποιώντας τις δυνατότητες του ψυγείου σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του σολομού
Ο φρέσκος σολομός είναι μια πραγματική αποθήκη των πιο πολύτιμων ουσιών που μπορούν να εξασφαλίσουν την πλήρη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Αλλά επειδή τα ψάρια είναι ένα φθαρτό προϊόν, το θέμα του πώς θα εξασφαλιστεί η σωστή αποθήκευση και η μέγιστη διατήρηση όλων των χρήσιμων ουσιών που περιέχονται σε αυτό είναι πολύ σημαντικό.
Ο σολομός που αγοράστηκε με απλή ψύξη μπορεί να αλατιστεί και να καπνιστεί με ψυχρό τρόπο, καθώς αυτός είναι ο τρόπος διατήρησης όλων αυτών των ουσιών που χάνονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και ακόμη και αν το ψάρι αποψυχθεί ακατάλληλα. Ο αλατισμένος σολομός παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα, ενώ παράλληλα αποκτά μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση και άρωμα.
Εάν συμπεριλαμβάνετε συχνά τον αλατισμένο σολομό στη διατροφή σας, η όραση και η λειτουργία του εγκεφάλου σας θα βελτιωθούν, το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα θα μειωθεί και τα μαλλιά, τα νύχια και η κατάσταση του δέρματος θα βελτιωθούν.
Πώς να διατηρήσετε το αλατισμένο σολομό στο ψυγείο
Ο έτοιμος αλατισμένος σολομός μπορεί να φυλάσσεται ανοιχτός στο ψυγείο για όχι πολύ καιρό - 7-10 ημέρες. Για να το διατηρήσετε νόστιμο, τυλίξτε τα αλατισμένα ψάρια σε ένα κομμάτι υγρού υφάσματος βουτηγμένο σε μια αδύναμη λύση από ξύδι και το βάζετε σε μια πλαστική σακούλα, η οποία θα πρέπει να είναι καλά κλεισμένη, ώστε να μην εισχωρεί ο αέρας σε αυτό και τα ψάρια να μην είναι κορεσμένα με ξένες οσμές.
Μπορείτε επίσης να κόψετε τον αλατισμένο σολομό σε μικρά κομμάτια και να το διπλώσετε σφιχτά σε γυάλινο βάζο. Πασπαλίζουμε σολομό με φέτες από φύλλα δάφνης, κριθάκια άνηθο και φρέσκο μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στην κορυφή του ψαριού και κλείνουμε καλά το βάζο με ένα σφιχτό καπάκι. Με αυτή τη μορφή, ο σολομός θα παραμείνει για 25-30 ημέρες χωρίς απώλεια γεύσης και ποιότητας. Αλλά, όταν θέλετε να το αποθηκεύσετε για αρκετούς μήνες, θα χρειαστείτε ένα καταψύκτη.
Ο παραδοσιακός τρόπος αποθήκευσης του σολομού που χρησιμοποιείται στο βορρά: κάθε κομμάτι αλατισμένου ψαριού κόβεται στο μισό και ένα κομμάτι βούτυρο τοποθετείται ανάμεσα στα μισά.