Το αλατισμένο ψάρι είναι μια νόστιμη και βολική λύση για την οικοδέσποινα, επειδή μπορείτε να την υπηρετήσετε αμέσως στο τραπέζι χωρίς πρόσθετη επεξεργασία. Μόνο εδώ είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε σωστά αυτά τα ψάρια, ωστόσο, είναι εύκολο να το κάνετε εάν ακολουθείτε διάφορους κανόνες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- ψάρια;
- -ψυγείο.
- - υφάσματα.
- άλμη ·
- χαρτί ·
- -ψυγείο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αμέσως μετά το αλάτισμα των ψαριών, τυλίξτε το σε χαρτί ή πανί και το βάζετε στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι περίπου πέντε ημέρες. Ελέγχετε το προϊόν περιοδικά: αν εμφανίζεται πάνω στα ψάρια μια ολισθηρή επίστρωση λευκού χρώματος, πρέπει να ξεπλυθεί και τα ψάρια θα πρέπει να καταναλωθούν αμέσως. Πιέστε το ψάρι με το δάχτυλό σας - εάν υπάρχει μια βαθούλωμα στην επιφάνεια που δεν ισιώνει, τότε το προϊόν πιθανότατα έχει ήδη αρχίσει να επιδεινώνεται και είναι επικίνδυνο να το φάει.
2
Αποθηκεύστε τη ρέγγα σε άλμη, αλλά όχι σε αλατισμένο νερό, αλλά φυσικό - δηλαδή στο χυμό που έδωσαν τα ψάρια όταν αποθηκεύτηκαν σε βαρέλι. Εάν η άλμη δεν είναι αρκετή, βγάλτε το πανί με αυτό και τυλίξτε τα ψάρια με αυτό το πανί.
3
Ένας άλλος τρόπος για να αποθηκεύσετε τη ρέγγα: βάλτε τα ψάρια σε γυάλινο ή σμαλτωμένο πιάτο, γεμίστε με φυτικό λάδι.
4
Οι κόκκινες ποικιλίες ψαριών αποθηκεύονται τέλεια στην κατάψυξη κατά τη διάρκεια της σοβαρής κατάψυξης. Φυλάξτε σε χαρτί ή κουρτίνα, αλλά μην χρησιμοποιείτε πολυαιθυλένιο ως συσκευασία.
5
Μην βάζετε τη ρέγγα, το σκουμπρί και άλλα είδη ψαριών με λευκό κρέας στην κατάψυξη. Όταν αποψυχθεί, θα γίνει υδαρής και θα χάσει τη γεύση του.
6
Μην αποθηκεύετε ψάρια κοντά σε λαχανικά, κελύφη αυγών ή άλλα παρόμοια προϊόντα · μικροοργανισμοί που μπορούν να χαλάσουν τα ψάρια μπορεί να βρίσκονται στην επιφάνεια τους.
7
Εάν δεν είναι δυνατόν να τοποθετήσετε το ψάρι στο ψυγείο, μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα σκοτεινό, ξηρό δωμάτιο σε θερμοκρασία 10-12 μοίρες.
8
Συνιστάται ιδιαίτερα να δίνετε προσοχή στην κατάσταση του ψαριού ακόμη και πριν αρχίσετε να το αλατίζετε, το πιο φρέσκο είναι, φυσικά περισσότερο, μπορεί να αποθηκευτεί μετά την επεξεργασία.
9
Εάν αμφιβάλλετε για τη φρεσκάδα του ψαριού - είναι προτιμότερο να το πετάξετε από το να αναλάβετε κινδύνους. Η δηλητηρίαση των ψαριών είναι μία από τις πιο σοβαρές.
Χρήσιμες συμβουλές
Κατά τη μεταφορά, τα ψάρια πρέπει να τυλίγονται σε χαρτί. Όσο περισσότερα στρώματα δημιουργείτε, τόσο πιο αργή θα είναι η θερμότητα γύρω από το προϊόν, προκαλώντας το να χαλάσει.