Το αποξηραμένο χοιρινό ζαμπόν είναι ένα πραγματικό αξιοθέατο στην Ισπανία. Αυτή η λιχουδιά πρέπει να αντιμετωπιστεί με σεβασμό. Ο Jamon σερβίρεται αποκλειστικά σόλο, επιλέγοντας σκεπτικώς για αυτό - για παράδειγμα, ένα πεπόνι ενός συγκεκριμένου είδους. Για να μην επισκιάσει κανείς τη χαρά της χρήσης του jamon, πρέπει να αποθηκευτεί σωστά. Διαφορετικά, μια ακριβή λιχουδιά μπορεί να πάει κακή, και αυτό είναι απαράδεκτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - πλαστική μεμβράνη ·
- - φύλλο ·
- - ψυγείο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το Jamon αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ δεν είναι πολύ απαιτητική για τη θερμοκρασία. Εάν έχετε αγοράσει το jamon στα οστά σας, αφήστε το ήρεμα σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 20 μοίρες). Τα άκαμπτα ζαμπόν μπορεί να βρίσκονται για ένα ή περισσότερα χρόνια, τα κομμένα χοιρομέρια θα πρέπει να καταναλώνονται γρηγορότερα - σε περίπου έξι μήνες.
2
Το αποξηραμένο ζαμπόν είναι πιο απαιτητικό σε συνθήκες θερμοκρασίας. Η βέλτιστη θερμοκρασία για αυτό είναι από 0 έως 5 μοίρες. Το ζαμπόν σε σφραγισμένη συσκευασία μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο. Αν το κέλυφος κενού έχει ανοιχτεί, τυλίξτε σφιχτά το ζαμπόν σε μια πλαστική μεμβράνη και προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε ένα μήνα και μισό.
3
Αν έχετε αγοράσει ζαμπόν σε συσκευασίες κενού, φυλάξτε το στο ψυγείο για περισσότερο από 6 μήνες. Χρησιμοποιήστε ανοιχτή συσκευασία σε δύο εβδομάδες. Το ξαπλωμένο περισσότερο μαντάκι δεν θα επιδεινωθεί, αλλά θα επιδεινώσει σημαντικά τη γεύση του.
4
Μην αφήνετε το ζαμπόν ανοιχτό - θα επιταχύνει γρήγορα. Ανοίξτε την πλαστική συσκευασία σφικτά τυλίξτε με το φιλμ ή το φύλλο προσκόλλησης. Το κομμένο ζαμπόν στο οστό μπορεί να σωθεί με άλλο τρόπο. Κόβοντας το, σώζοντας το πάνω μέρος και αφού φάγατε το επόμενο τμήμα της λιχουδιάς, καλύψτε προσεκτικά με μια φέτα. Εάν δεν έχει διατηρηθεί ένα τέτοιο "καπάκι", το τμήμα μπορεί να τυλιχτεί σφικτά με περγαμηνή ή με ύφασμα υγραμένο με ελαιόλαδο. Δεν είναι κακό θα κρατήσει τη φρεσκάδα του jamon και foil. Τυλίξτε το σφιχτά γύρω από το ανοιχτό τμήμα του ζαμπόν.
5
Εάν κρατάτε το ζαμπόν στο ψυγείο, βγάλτε το και αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρήση. Μετά από αυτό, ξεκινήστε τον τεμαχισμό. Συσκευάστε και καθαρίστε την υπόλοιπη λιχουδιά μέχρι την επόμενη φορά. Εάν η μερίδα του ψιλοκομμένου ζαμπόν καθυστερήσει, καλύψτε το πιάτο με μια πετσέτα εμποτισμένη σε κρύο νερό και συμπιέζεται καλά. Έτσι, προστατεύετε το ζαμπόν από το στέγνωμα και τη σκασίματα.