Το κουνουπίδι κέρδισε τη διανομή του στην Ιταλία τον 16ο αιώνα. Πρόκειται για μια ετήσια καλλιέργεια λαχανικών που είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ευρώπη. Σε σύγκριση με το συνηθισμένο λευκό λάχανο, έχει πολλά πλεονεκτήματα, λόγω της ιδιαίτερης χημικής σύνθεσής του και της παρουσίας πολύτιμων αμινοξέων, καθώς και ορισμένων βιταμινών που είναι απαραίτητα για το σώμα. Το κουνουπίδι είναι καλό τόσο σε φρέσκια μορφή (για το τηγάνισμα, το stewing), και με τη μορφή ενός παραγεμισμένου ή αλατισμένου προϊόντος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Οι πλήρως ωριμασμένες κεφαλές κουνουπιδιού μπορούν να αποθηκευτούν έως και 3 μήνες σε θερμοκρασία περίπου 0 βαθμούς C και σχετική υγρασία στην περιοχή 90-95%. Η συγκομιδή του φθινοπώρου κουνουπιδιού αποθηκεύεται καλύτερα από τη συγκομιδή του καλοκαιριού. Και αυτή η περίσταση πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την προμήθεια του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φύλλα του κουνουπιδιού συνήθως κόβονται ελαφρώς κατά την προετοιμασία για την αποθήκευση. Αλλά δεν είναι απαγορευμένη η αποθήκευση λάχανου και με φύλλα.
2
Ο πιο αποδεκτός τρόπος αποθήκευσης του κουνουπιδιού είναι οι λεπτές πλαστικές σακούλες. Σε κάθε πακέτο, τοποθετείται ένα κεφάλι, λιγότερο συχνά δύο. Οι τσάντες είναι δεμένες και στοιβάζονται σε ξύλινα κουτιά. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια παχιά μεμβράνη, αλλά ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να κόψετε αρκετές μικρές οπές σε αυτό για να εξασφαλίσετε πλήρη αερισμό μέσα στη συσκευασία.
3
Μερικές φορές το κουνουπίδι αποθηκεύεται αναστρέφοντας ανάποδα σε έναν καλά αεριζόμενο χώρο. Ορισμένοι κηπουροί χρησιμοποιούν τη μέθοδο τοποθέτησης φθινοπώρου σε θερμοκήπια κατά την αποθήκευση του κουνουπιδιού. Αυτή η μέθοδος συμβάλλει στη σημαντική αύξηση της διάρκειας ζωής του λάχανου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα φυτά μαζί με τις ρίζες, σηκώστε τα φύλλα προς τα πάνω και τοποθετήστε το ένα κοντά στο άλλο. Μετά από αυτό, τα ριζώματα χύνεται με άμμο και ποτίζονται με άφθονο νερό. Για αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, το κουνουπίδι είναι σκαμμένο αργά το φθινόπωρο, αλλά πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού. Τα ισχυρότερα και πυκνότερα φρούτα, με διάμετρο περίπου 15 εκατοστών, επιλέγονται για αποθήκευση. Η θερμοκρασία στο θερμοκήπιο διατηρείται από +2 έως +4 μοίρες και η υγρασία είναι 85-90%.
4
Φυσικά, η αποθήκευση του κουνουπιδιού είναι πιο δύσκολη από το συνηθισμένο λάχανο, επειδή αν αποθηκευτεί ακατάλληλα, τα κεφάλια του μπορεί να μαυρίσει και να χάσουν την εμφάνισή τους σχεδόν αμέσως. Επομένως, η συμμόρφωση με όλους τους απλούς κανόνες που αναφέρονται παραπάνω θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση αυτού του όμορφου και υγιεινού προϊόντος μέχρι αργά το φθινόπωρο και ακόμη και το χειμώνα.