Κάθε οικογένεια έχει μια συνταγή απόρριψης. Αυτή η χοντρή σούπα είναι κατάλληλη όχι μόνο για ένα απλό δείπνο, αλλά αξίζει επίσης τη θέση της στο γιορτινό τραπέζι. Το Solyanka μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε γλάστρες όσο και σε ένα τηγάνι, που σερβίρεται στο τραπέζι σε τρούνα ή σε μερίδες, σε πλάκες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 500 γραμμάρια βοδινού κρέατος χωρίς κόκαλα
- 200 γραμμάρια βραστά νεφρά
- 200 γραμμάρια λουκάνικα
- 3 τουρσιά
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 2 κρεμμύδια
- μαύρες ελιές
- λεμόνι
- ξινή κρέμα
- πράσινα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε τα νεφρά στο μισό, αφαιρέστε τα αιμοφόρα αγγεία, τα λίπη και τα φιλμ. Βυθίστε σε κρύο νερό για 15 λεπτά. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με κρύο νερό και βράστε. Όταν το νερό βράσει για 5 λεπτά, στραγγίστε και ξεπλύνετε τα νεφρά. Βάλτε τα νεφρά πίσω στο τηγάνι, ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό και μαγειρέψτε για μια ώρα. Οι τελειωμένοι νεφροί κόβονται σε λεπτές φέτες.
2
Ξεπλύνετε ένα κομμάτι βοείου κρέατος κάτω από τη βρύση και τοποθετήστε το σε κρύο νερό. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη φωτιά. Παρακολουθήστε το ζωμό, μην επιτρέψετε την ισχυρή διάτρηση, αφαιρέστε τον αφρό με κουτάλι με σχισμές. Αλάτι το ζωμό 15 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Από το τελικό ζωμό, πάρτε το βόειο κρέας, αφαιρέστε το κόκκαλο και κόψτε το κρέας σε κύβους. Στέλεχος του ζωμού.
3
Κόψτε δύο κρεμμύδια. Τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, ένα ποτήρι ζωμό και το στιφάδο για μερικά λεπτά. Αφαιρέστε το δέρμα από τα τουρσιά, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβετε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες. Τα έτοιμα προϊόντα με βάση το κρέας για τη ζαχαροπλαστική χρησιμοποιούν μια ποικιλία από λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα, ζαμπόν. Πρέπει να κόβονται σε λεπτές ραβδώσεις.
4
Βάλτε λουκάνικα σε φέτες, κρέας, νεφρά σε ένα τηγάνι με μαγειρεμένο ζωμό. Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια με πάστα ντομάτας, φέτες αγγουριού, αλάτι, φύλλο δάφνης και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά
5
Όταν το σερβίρετε, γαρνίρετε το μαρμελάδα σε μια πινακίδα με μια λεπτή φέτα λεμόνι, πίτες ελιές, βότανα και ξινή κρέμα.
Δώστε προσοχή
Αν δεν σας αρέσουν τα παραπροϊόντα, τότε χρησιμοποιήστε περισσότερα λουκάνικα και κρέας.
Χρήσιμες συμβουλές
Συνδυασμένη ζαχαροκάλαμο μπορεί να είναι ψάρι.
Από τα κεφάλια και τις κορυφογραμμές του φρέσκου ψαριού, μαγειρέψτε το ζωμό, βάζετε τα κρεμμύδια με πάστα ντομάτας. Κόβουμε τα φιλέτα από διαφορετικά ψάρια σε φέτες, κόβουμε τα τουρσιά σε φέτες, βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με ζωμό, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.