Τα πιάτα με ψάρι είναι λιγότερο θερμιδικά από τα πιάτα με βάση το κρέας, αλλά δεν είναι κατώτερα από αυτόν στον αριθμό των αμινοξέων. Επιπλέον, τα ψάρια αποτελούν πηγή σημαντικών λιπαρών οξέων, ιδιαίτερα των ωμέγα-3. Η παρουσία αυτού του οξέος στη διατροφή μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Πολλοί αποτίουν φόρο τιμής στα ψάρια, αλλά η επιλογή αυτών των πιάτων συχνά δεν είναι αρκετά πλούσια. Τα προσφερόμενα ρολά ψαριών με μανιτάρια στρειδιών δεν είναι μόνο μαγειρεμένα, είναι πολύ νόστιμα και μπορούν ακόμη και να διακοσμήσουν ένα εορταστικό τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Φιλέτο ψαριών (pangasius
- telapia
- χλοοτάπητα) - 0, 5 kg.
- Μανιτάρια στρειδιών ή άλλα αγαρικά μανιτάρια - 0, 4 kg.
- Κρεμμύδι-γογγύλι - 1 τεμάχιο?
- σκληρό τυρί - 0, 2 kg.
- γάλα - 200 g.
- βούτυρο - 50 γρ.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα?
- Αλάτι
- άνηθο χόρτα
- μπαχαρικά για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μαγειρέψτε τη γέμιση των μανιταριών. Για να γίνει αυτό, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια στρειδιών, τηγανίζετε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Όταν τα μανιτάρια γίνονται μαλακά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά. Αλέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στρειδιών σε ένα μπλέντερ, το μίγμα πρέπει να μοιάζει με το χυλό φαγόπυρου σε συνέπεια. Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
2
Κάνετε μια σάλτσα γάλακτος. Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζετε το αλεύρι μέχρι να ροδοκόκκινο χρώμα και προσθέστε το βούτυρο. Χτυπήστε το αλεύρι και το βούτυρο με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει και ρίξτε το γάλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρις ότου γίνει παχύ, αλλά μην βράζουμε. Αφαιρέστε από τη σόμπα, βάλτε την στην άκρη. Προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο άνηθο στη γεύση σας.
3
Στεγνώστε το φιλέτο με μια χαρτοπετσέτα και εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα από μανιτάρια στρειδιών γεμίζοντας πάνω του. Ρίξτε από την ουρά στο κεφάλι. Ασφαλίστε με ξύλινα οδοντογλυφίδες. Βάλτε τα ρολά που προκύπτουν σφιχτά σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε τη σάλτσα γάλακτος. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Όταν η σάλτσα γάλακτος αρχίσει να φυσαλίδων και ελαφρά καφέ, πασπαλίζουμε τα ρολά με τριμμένο τυρί και μειώνουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε άλλα 15 λεπτά.
Σερβίρετε το βρασμένο ρύζι στο πλαϊνό πιάτο.