Με μια λεπτή γεύση και υπέροχο άρωμα, ένα πιάτο κρέατος και λαχανικών θα διακοσμήσει το τραπέζι σας. Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στα λαχανικά έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη, συμβάλλοντας στην απελευθέρωση του πεπτικού χυμού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1, 5 kg κρέατος ·
- 300 γρ.
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 300 γραμμάρια καρότα.
- 300 g πατάτας ·
- 200 γραμμάρια πιπεριά.
- 200 γραμμάρια ντομάτας.
- 100 ml νερού.
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο;
- μαϊντανό και άνηθο.
- αλάτι
- πιπέρι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε τις μελιτζάνες, σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε το δέρμα από αυτές. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι κάτω από κρύο νερό και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές ημικυκλίες. Ξεπλύνετε καλά το κρέας και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
2
Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε βάζο (καζάνι, κατσαρόλα) και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο ζεστό λάδι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας και σιγοβράστε για 20 λεπτά, με το καπάκι κλειστό.
3
Ξεφλουδίστε, πλένετε και στρώνετε τα καρότα για κορεάτικα καρότα ή κόβετε σε λεπτές κύβους. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε φέτες. Πάρτε μια βαθιά πλάκα, τοποθετήστε τις πατάτες μέσα σε αυτό και ρίξτε σε κρύο νερό για να απομακρύνετε την περίσσεια του αμύλου.
4
Αλατοποιήστε το κρέας με κρεμμύδια, πιπέρι και σιγοβράστε για 13-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βάλτε μελιτζάνα στην κορυφή και, χωρίς ανάδευση, κρατάτε φωτιά για άλλα 7-10 λεπτά.
5
Σε μια μικρή κατσαρόλα, τραβήξτε 100 ml νερού και φέρετε σε σημείο βρασμού. Ξεπλύνετε τις πατάτες με τρεχούμενο νερό και βάλτε το στο επόμενο στρώμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
6
Κόψτε το πιπέρι σε δύο, αφαιρέστε τα χωρίσματα και τους σπόρους και ξεπλύνετε καλά. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
7
Προσθέστε ένα στρώμα καρότων στο stewpan, μετά από 10 λεπτά ένα στρώμα πιπεριού και λίγο αλάτι (0, 5 κουταλάκι του γλυκού). Στεγνώστε το κρέας με λαχανικά για 15 λεπτά χωρίς ανάδευση.
8
Πάρτε μια μικρή κατσαρόλλα, τοποθετήστε τις ντομάτες σε αυτό, ρίξτε βραστό νερό για 20-30 δευτερόλεπτα. Μετά την καθορισμένη ώρα, αποστραγγίστε το ζεστό νερό και ρίξτε τις ντομάτες σε κρύο νερό για 1 λεπτό. Αφαιρέστε προσεκτικά τα φρούτα από το υγρό και αφαιρέστε το δέρμα από αυτά. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε τα πράσινα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και βάλτε σε μια βαμβακερή πετσέτα για να στεγνώσει.
9
Προσθέστε τις ντομάτες στο κρέας με λαχανικά και αφήστε το σε φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα απαλά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα και προσθέτουμε στο ψητό. Μετά από 5 λεπτά, απενεργοποιήστε τη ζέστη και αφήστε το έτοιμο φαγητό για 8-10 λεπτά.