Η Medvezhatina είναι πολύ χρήσιμη για τους εξασθενημένους ανθρώπους με μειωμένη ανοσία οι οποίοι είχαν μακρά ασθένεια, καθώς και για εκείνους που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, πεπτικές διαταραχές και άλλες δύσκολες για θεραπεία ασθένειες. Το κυνηγόσκυλο έχει μια ιδιότυπη γεύση, η οποία εξαρτάται άμεσα από το τι τρώει το ζώο και πόσο λιπαρό είναι το κρέας. Επειδή είναι το λίπος που δίνει στο κρέας φέρουν μια δυσάρεστη οσμή. Αλλά, εάν το κρέας είναι σωστά επεξεργασμένο εκ των προτέρων, τότε πολύ νόστιμα πιάτα λαμβάνονται. Για παράδειγμα, βόειο κρέας με μανιτάρια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 2 κιλά κρέατος αρκούδας.
- σπόρους κύμινου
- μέντα γρασίδι
- σκόρδο
- θρυμματισμένα μούρα αρκεύθου - για γεύση?
- 1-2 καρότα;
- 1 μικρό γογγύλιο?
- 1 ρίζα μαϊντανού.
- 2 μεσαία κρεμμύδια.
- 0, 5 κιλά φρέσκων λευκών μανιταριών.
- 1 λίτρο φούρνου ψωμιού.
- 100 γρ.
- lbsp αλεύρι?
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα κρέατος και αλευριού αλεύρων.
- μαϊντανό και άνηθο.
- ζάχαρη
- πιπέρι
- αλάτι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να μαγειρέψετε το στιφάδο της αρκούδας, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τη συγκεκριμένη οσμή. Για το σκοπό αυτό, το κρέας πλένεται με κρύο νερό, στεγνώνει ελαφρά με χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια τρίβεται με σπόρους κύμινο, σκόρδο, πασπαλισμένο με ξηρό γρασίδι με μέντα και θρυμματισμένα μούρα αρκεύθου. Στη συνέχεια κρατούνται σε ένα κρύο μέρος για μια μέρα.
2
Ξεπλύνετε το κρέας που παρασκευάστηκε με αυτόν τον τρόπο για να αφαιρέσετε τα εναπομείναντα βότανα, το αλάτι, τη σχάρα με μαύρο πιπέρι και βάλτε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
3
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, φλούδα καρότα, γογγύλια, κρεμμύδια και μαϊντανό ρίζα. Κόψτε τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανός σε λωρίδες, γογγύλια σε κύβους, κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Πλένετε τα μανιτάρια πορτσίνι, κόβετε τα πόδια σε κύκλους και τα καπέλα σε μικρά κομμάτια.
4
Όταν εμφανίζεται μια ελαφριά κρούστα στο τηγανισμένο κρέας, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με ψωμί ψωμί, λαχανικά, μανιτάρια προστίθενται και τοποθετούνται σε στιφάδο. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ελέγξτε τα περιεχόμενα του stewpan για αλάτι και προσθέστε ανάλογα με τις ανάγκες.
5
Όταν το κρέας γίνεται μαλακό, το βάζουμε σε ένα πιάτο, και στο υπόλοιπο ζωμό βάζουμε λουλούδια, προ-sasserirovanny αλεύρι, ρίχνουμε λίγο ζάχαρη και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
6
Ρίχνουμε το στιφάδο βόειο κρέας με την τελική σάλτσα και βράζουμε. Βάλτε σε μια πλάκα μερίδες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο και σερβίρουμε.
Δώστε προσοχή
Σημαντικό! Τα αρκουδάκια πρέπει να υποβάλλονται σε υγειονομικό έλεγχο, καθώς συχνά μολύνονται με Trichinella.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να χάσει το κρέας της αρκούδας μια δυσάρεστη οσμή, μπορείτε να το απολαύσετε σε μια μαρινάδα, για παράδειγμα, στο κρασί, με την προσθήκη βότανα και μπαχαρικά.
Πριν από το μαγείρεμα του κρέατος, είναι επιθυμητό να κόψετε από αυτό στρώματα λίπους, οπότε θα υπάρξει λιγότερη οσμή.
Είναι καλύτερα να παίρνετε το κρέας μιας νεαρής αρκούδας, καθώς τα ηλικιωμένα άτομα έχουν σκληρό κρέας με μια επίμονη δυσάρεστη οσμή που είναι δύσκολο να μαγειρευτεί.