Χρυσή σταυρός με χρυσή τραγανή κρούστα. Έτσι νόστιμο! Αλλά μερικές νοικοκυρές δεν επιθυμούν να μαγειρεύουν ψάρια, επειδή πρέπει να καθαριστούν. Και αυτό είναι ενοχλητικό - τα ολισθηρά ψάρια έρχονται από τα χέρια, οι ζυγαριές κολλάνε στα χέρια και στο πρόσωπο. Αλλά υπάρχουν διάφοροι τρόποι που θα διευκολύνουν σε μεγάλο βαθμό την εργασία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προσπαθήστε να καθαρίσετε οποιοδήποτε ψάρι, συμπεριλαμβανομένου του κυπρίνου, το συντομότερο δυνατόν, κατά προτίμηση αμέσως μετά τη σύλληψή του. Αν δεν είναι δυνατή η επεξεργασία του κυπρίνου, τότε παγώστε τα τυλίγοντάς τα με πλαστικό περιτύλιγμα. Στη συνέχεια, η επιφάνεια του ψαριού δεν θα καταψύξει και θα διατηρήσει την υγρασία και οι ζυγαριές θα είναι ευκολότερο να καθαριστούν μετά την απόψυξη.
2
Για να αποφύγετε την ολίσθηση των ψαριών από τα χέρια σας, στερεώστε το στην πλάκα κοπής με ένα δεύτερο μαχαίρι. Απλά κολλήστε το στη βάση της ουράς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ειδική σανίδα με ένα κλιπ για να κρατήσετε τα ψάρια. Ή βάλτε τα γάντια από βαμβακερό ύφασμα, είναι πολύ πιο εύκολο να κρατήσετε τον κυματιστό κυπρίνο σε αυτά.
3
Κόψτε τα πτερύγια. Για αυτό, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ψαλίδι. Στη συνέχεια, αρχίστε να αφαιρείτε τις κλίμακες προς το κεφάλι. Αυτό μπορεί να γίνει με αμβλύ μαχαίρι, πιρούνι ή ειδική συσκευή για τον καθαρισμό των ψαριών. Η κλίμακα του κυπρίνου είναι μεγάλη, συνήθως προσκολλάται ασθενώς στο δέρμα και καθαρίζεται εύκολα. Κόψτε την ουρά.
4
Ξεπλύνετε τους βουρτσισμένους σταυρούς και κάνετε μια τομή κατά μήκος της κοιλιάς. Αφαιρέστε τα εσωτερικά, αλλά προσέξτε με τη χοληδόχο κύστη. Εάν η χολή χυθεί έξω, θα πρέπει να απορροφήσετε το σφάγιο, διαφορετικά το ψάρι θα είναι πικρό. Αφαιρέστε τα βράγχια. Κόψτε το κεφάλι σας αν δεν θέλετε να μαγειρέψετε ολόκληρο το ψάρι.
5
Κάνετε τη σούπα ψαριού στα κάρβουνα ή τα τηγανίζετε. Αν δεν μαγειρεύετε αμέσως τα ψάρια, αποθηκεύστε τα σε μια κατάψυξη, τυλιγμένη σε σελοφάν. Αυτό θα αποτρέψει την εξάπλωση του ψαριού μυρωδιά σε όλο το ψυγείο.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά της λάσπης από τους σταυροί, τους απορροφήσετε για μια ώρα σε ένα αδύναμο διάλυμα αλατιού.
Εάν μετά την επεξεργασία των ψαριών στην κουζίνα μυρίζει έντονα, στη συνέχεια βράζουμε λίγο νερό με ξύδι, και στη συνέχεια αερίζουμε το δωμάτιο. Ή θερμαίνετε κάποιες λεκάνες καφέ σε μια κατσαρόλα.
Για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά ψαριού από τα πιάτα, σκουπίστε το με ζεστό αλάτι και ξεπλύνετε με νερό.
Αφού καθαρίσετε τα ψάρια, πλύνετε τα χέρια, το μαχαίρι και τον τεμαχισμό με κρύο νερό και σαπούνι. Αυτό θα αφαιρέσει εντελώς τη μυρωδιά.