Το βόειο κρέας είναι πολύ σκληρό κρέας. Για να είναι έτοιμο, ήταν μαλακό, ζουμερό και εύκολο να μασάει, πρέπει να μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά τι γίνεται αν τελειώσει ο χρόνος; Υπάρχουν τρόποι που μπορείτε να μαγειρέψετε βοδινού γρηγορότερα από το συνηθισμένο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - βόειο κρέας.
- - 1-2 μεγάλα κρεμμύδια.
- - φυτικό έλαιο ·
- - αλάτι.
- - ξίδι ·
- - μουστάρδα ·
- - κουζίνα ψηλής πίεσης.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ρίχνουμε μισό κύπελλο με νερό και βάζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν το νερό βράζει, μειώστε τη φλόγα και βουτιά το βόειο κρέας στο τηγάνι.
2
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη εάν χρειάζεστε μόνο κρέας και δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το ζωμό. Η σούπα από αυτή δεν θα γίνει τόσο αρωματική και νόστιμη σαν να ρίχνετε κρέας με κρύο νερό και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά.
3
Επίσης, το βόειο κρέας θα μαγειρεύεται αρκετές φορές γρηγορότερα αν δεν μαγειρευτεί ολόκληρο, αλλά κομμένο σε μικρές μερίδες. Σε αυτή την περίπτωση, πριν από το μαγείρεμα, το κρέας μπορεί να τηγανιστεί ελαφρά σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
4
Το βόειο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί πριν από το μαγείρεμα. Πάρτε 1-2 μεγάλα κρεμμύδια ανάλογα με την ποσότητα του κρέατος. Τρίψτε τα και τα χύστε σε ένα βαθύ μπολ. Αλατοποιήστε λίγο.
5
Κάνετε μικρές περικοπές σε ένα κομμάτι βοδινού. Στείλτε το κρέας σε ένα μπολ με κρεμμύδια. Πασπαλίστε με λίγο ξύδι. Ψύξη για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή που χρειάζεστε.
6
Η σύνθεση του κρεμμυδιού μπορεί να αντικατασταθεί με μουστάρδα. Πάρτε την παρασκευασμένη μουστάρδα, παλτό με βόειο κρέας από όλες τις πλευρές. Αφήστε το για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
7
Εάν δεν έχετε χρόνο να μαρινάρετε το κρέας, προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού από την τελειωμένη μουστάρδα στο ταψί. Έτσι το βόειο κρέας θα γίνει πιο μαλακό και το ζωμό θα αποκτήσει μια ασυνήθιστη γεύση. Εάν δεν σας αρέσει η γεύση μουστάρδας - μην ανησυχείτε, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος η γεύση και η μυρωδιά θα εξαφανιστούν.
8
Αν το κρέας ξεραθεί λίγο πριν την θερμική επεξεργασία με ένα ειδικό σφυρί ή την πίσω πλευρά του μαχαιριού, θα μαλακώσει πιο γρήγορα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
9
Χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας για τα πιάτα του βοείου κρέατος. Με τη βοήθεια του, ο χρόνος μαγειρέματος του κάθε μαγειρέματος μειώνεται αρκετές φορές.
Χρήσιμες συμβουλές
Όταν αγοράζετε το βόειο κρέας, επιλέξτε το κρέας ενός νεαρού ζώου. Μαγειρεύει γρήγορα και γεύεται πιο ζουμερό. Εάν το προϊόν βρισκόταν στην κατάψυξη, ξεπαγώστε το πριν το ψήσιμο. Θα σας βοηθήσει επίσης να καταδικάσετε το βόειο κρέας πιο γρήγορα.