Η θρυλική κέικ σοκολάτας της Πράγας, όπως πολλά μαγειρικά αριστουργήματα, έχει τη δική της ιστορία. Ο συγγραφέας της «Πράγας» είναι ο διάσημος ζαχαροπλάστης της Μόσχας Βλαντιμίρ Μιχαϊλόβιτς Γκούρνικνικ Αυτό το κέικ, που δημιουργήθηκε πριν από περισσότερα από 40 χρόνια, είναι πολύ δημοφιλές σήμερα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κέικ "Πράγα" και ο δημιουργός του
Το κέικ "Πράγα" δεν έχει καμία σχέση με την πρωτεύουσα της Τσεχικής Δημοκρατίας. Η ιστορία της είναι στενά συνδεδεμένη με το ζαχαροπλαστείο του εστιατορίου "Πράγα" της Μόσχας, το οποίο άνοιξε προς τιμήν της δεκαετίας της απελευθέρωσης της Πράγας από τους ναζιστικούς εισβολείς.
Το 1955, ο δεκαεξάχρονος Vladimir Guralnik πήρε δουλειά στο κατάστημα ζαχαροπλαστικής του εστιατορίου. Αφού ταξίδεψε πολύ από έναν βοηθό σε έναν κύριο σεφ ζαχαροπλαστικής, το 1969 ο επικεφαλής του εργαστηρίου.
Το μενού του εστιατορίου της Πράγας αποτελείται από πιάτα τσέχικης εθνικής κουζίνας, τόσο συχνά σεφ και chefs ζαχαροπλαστικής από την Τσεχοσλοβακία ήρθαν στην πρωτεύουσα της ΕΣΣΔ για να ανταλλάξουν εμπειρίες. Πιστεύεται ότι έφεραν στη Μόσχα την πρωτότυπη συνταγή για την τούρτα της Πράγας, η οποία περιελάμβανε 4 τύπους κρέμας, λικέρ Benedictine και Chartreuse, και τα κέικ ήταν εμποτισμένα αποκλειστικά με ρούμι. Στη συνέχεια, οι ζαχαροπλάστες του εστιατορίου άλλαξαν σημαντικά αυτή τη συνταγή - έτσι εμφανίστηκε το επιδόρπιο σοκολάτας που αγαπήθηκε από πολλούς. Ωστόσο, αυτή η έκδοση της δημιουργίας φημισμένων αρτοσκευασμάτων δεν υποστηρίζεται από γεγονότα. Στην τσεχική κουζίνα, αντίθετα, η συνταγή της Πράγας λείπει.
Η πατρίδα του επιδόρπιο που έγινε το γαστρονομικό σύμβολο της ΕΣΣΔ ανήκει στον επικεφαλής του ζαχαροπλαστείου στο εστιατόριο της Πράγας - Βλαντιμίρ Μιχαΐλοβιτς Γουρλένικ. Έκανε πάνω από 30 πρωτότυπες συνταγές ψησίματος, συμπεριλαμβανομένων των εξίσου γνωστών κέικ "Bird's milk", "Zdenka", "Wenceslas".
Ένας άλλος μύθος για τη δημιουργία του κέικ "Πράγα" - είναι μια παράφραση του διάσημου Βιεννέζικου κέικ "Sacher". Απόλυτα οπτικά, αυτά τα επιδόρπια είναι παρόμοια, αλλά δεν υπάρχει τίποτα κοινό μεταξύ τους για γεύση. Ένα από τα πλεονεκτήματα της Πράγας είναι η αρχική κρέμα βουτύρου, και ο Sacher είναι ένα ξηρό κέικ και παρασκευάζεται χωρίς κρέμα.
Πολλές νοικοκυρές προσπάθησαν να ψήσουν "Πράγα" στο σπίτι, επιλέγοντας και διαφοροποιώντας τα συστατικά. Τώρα η συνταγή για αυτό το κέικ δημοσιεύεται, που αντιστοιχεί στο GOST, και είναι δυνατό να μαγειρέψετε το περίφημο κέικ σύμφωνα με όλους τους κανόνες.