Το χαβιάρι κολοκυθιών μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Αλλά αν θέλετε να αποδειχθεί τόσο νόστιμο όσο σε ένα κατάστημα, δοκιμάστε να το φτιάξετε με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας - ένα είδος "ketchunez" (όπως είπε ένα διάσημο karateka από την τηλεοπτική σειρά "Univer").
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - μαγιονέζα (μπορείτε να σπιτική) - 200 γραμμάρια?
- - πάστα ντομάτας (25%) - 200 γραμμάρια.
- - κολοκυθάκια - 3 kg.
- - κρεμμύδια - 1 κιλό.
- - καρότα - 0, 5 κιλά (μπορείτε λίγο περισσότερο).
- - ηλιέλαιο - 100 ml.
- - αλάτι και ζάχαρη - 1, 5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια (ή για γεύση)?
- - σκελίδες σκόρδου - 3-4 τεμάχια.
- - ξύδι τραπεζιού - 1/4 φλιτζάνι.
- - μείγμα πιπεριών εδάφους - 0, 5 κουταλιού της σούπας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα νεαρά κολοκυθάκια σε κύβους ή μισο δακτυλίους, τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε τα σκελίδες σκόρδου με σκελίδες σκόρδου. Όλα τα προϊόντα, εκτός από το σκόρδο, ανακατεύονται καλά μεταξύ τους, μεταφέρονται σε ένα μεγάλο καζάνι και ρίχνουν φυτικά έλαια.
2
Βάλτε τα πιάτα από χυτοσίδηρο με λαχανικά σε μια μικρή φωτιά, βράστε μέχρι τα προϊόντα να δίνουν χυμό. Αυτό συνήθως διαρκεί 10-15 λεπτά. Εάν φαίνεται ότι το υγρό δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε άλλο μισό ποτήρι νερό. Χύνοντας περισσότερο λάδι απαγορεύεται αυστηρά, αλλιώς το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ λιπαρό.
3
Μετά την εμφάνιση επαρκούς ποσότητας ζωμού, τα λαχανικά πρέπει να βράσουν για άλλα 40 λεπτά. Τα καζάνια δεν χρειάζεται να κλείνουν με καπάκι, καθώς η περίσσεια υγρασίας πρέπει να εξατμιστεί. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Αυτό το λαχανικό θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
4
Στο τέλος του μαγειρέματος, τα καζάνια πρέπει να αφαιρεθούν από τη φωτιά, τα λαχανικά θα πρέπει να ψύχονται ελαφρά και να μετατρέπονται σε πατάτες με τη χρήση αναμίκτη. Το μείγμα πρέπει να καταλήγει σε ομοιογενή συνοχή. Ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι σε αυτό. Στείλτε εκεί μαγιονέζα με σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά το φαγητό με μια ξύλινη σπάτουλα.
5
Στείλτε το χαβιάρι σκουός πίσω στην κατσαρόλα, βράζετε για 5-10 λεπτά ή μέχρι ζεστού ψεκασμού. Προς το παρόν, να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί ώστε να μην κάψετε τον εαυτό σας. Ένα λεπτό πριν από την αφαίρεση του πιάτου από τη φωτιά, πρέπει να χυθεί ξίδι. Αλλά δεν μπορείτε να το προσθέσετε εάν ετοιμάζετε χαβιάρι για να φάτε "για τώρα".
6
Αυτό είναι όλο, χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας είναι έτοιμη. Παραμένει μόνο να περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο και μπορείτε να μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα. Συνιστάται η περιστροφή του γυάλινου δοχείου με το προϊόν αφού σφίξετε τα καπάκια ανάποδα και τα στείλετε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως. Μετά από αυτό, θα είναι δυνατόν να το βγάλετε στο κελάρι ή να το βάλετε στο ψυγείο.
Δώστε προσοχή
Χρησιμοποιήστε το για να δημιουργήσετε χαβιάρι που χρειάζεστε υψηλής ποιότητας μαγιονέζα. Αυτό είναι ένα που κατασκευάζεται σύμφωνα με την GOST και περιέχει τουλάχιστον 80% λίπος.
Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλά προϊόντα που χρησιμοποιούνται, είναι προτιμότερο να παίρνετε τουλάχιστον 8 λίτρα καζάνι για το μαγείρεμα.
Χρήσιμες συμβουλές
Αν κάνετε χαβιάρι σκουός για το χειμώνα, η ποσότητα του ξιδιού πρέπει να αυξηθεί σε 0, 5 φλιτζάνια. Αν προστεθεί λιγότερο, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να γίνει ξινό κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.