Η παραδοσιακή συνταγή βοείου κρέατος Wellington χρησιμοποιεί μόνο μανιτάρια πορτσίνι. Το Champignons μαζί με τα μανιτάρια πορτσίνι θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε αυτό το νόστιμο πιάτο έξω από την εποχή των μανιταριών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 κιλό φιλέτο βοείου κρέατος,
- - 300 g νωπών ή κατεψυγμένων ζαχαρωτών,
- - 2 κουτ αλάτι
- - 1 κρεμμύδι,
- - 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
- - 100 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι,
- - 50 ml κερασιού ή ξηρού οίνου,
- - ½ κουτ μαύρο πιπέρι,
- - 400 γραμμάρια ζύμης,
- - 1 αυγό.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα πρέπει να αλατίζετε και να πιείτε το κρέας, στη συνέχεια να το συνδέσετε με ένα νήμα, έτσι ώστε κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος το κομμάτι κρέατος διατηρεί το αρχικό του σχήμα.
2
Σε μια κατσαρόλα πάνω από υψηλή θερμότητα, θα πρέπει να θερμάνετε 1 κουταλιά της σούπας. ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε το κρέας σε κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια καστανή κρούστα, περίπου 5-7 λεπτά συνολικά.
3
Στη συνέχεια, το κρέας τοποθετείται σε μια κοπή και ψύχεται εντελώς, περίπου μία ώρα. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομίζονται.
4
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο, βάλτε τα κρεμμύδια εκεί και τηγανίστε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά.
5
Τα μανιτάρια, το αλάτι και το πιπέρι προστίθενται εκεί για να δοκιμάσουν. Τα πάντα είναι τηγανητά και ανακατεύοντας για περίπου 7-8 λεπτά. Στη συνέχεια, το κρασί χύνεται εκεί και το πιάτο μαγειρεύεται μέχρι το υγρό να εξατμιστεί, για περίπου άλλα 3 λεπτά.
6
Η μάζα μανιταριών πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και να κρυώσει.
7
Στον πίνακα, πασπαλισμένο με αλεύρι, πρέπει να κυλήσετε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο με τέτοιες διαστάσεις για να τυλίξετε το κρέας εκεί. Το πάχος της ζύμης είναι 5-6 mm.
8
Το μισό μάζα των μανιταριών είναι τοποθετημένο στη ζύμη. Το κρέας τοποθετείται στην κορυφή και τα υπόλοιπα μανιτάρια διανέμονται πάνω σε αυτό. Οι άκρες της ζύμης ανεβαίνουν και κλείνουν πάνω από το κρέας. Στη συνέχεια πρέπει να πιάσετε καλά τη ραφή.
9
Το κρέας στη ζύμη πρέπει να μεταφερθεί στο κοπτικό που ρίχνεται με αλεύρι, με την ραφή να κατεβαίνει και να ψύχεται για τουλάχιστον 1 ώρα.
10
Στη συνέχεια, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου και γράσο με ένα αυγό. Βάλτε το φούρνο και ψήνετε για 30-50 λεπτά.
11
Πριν κόψετε το μαγειρεμένο κρέας, αφήστε το να βρεθεί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.