Τα Macaroons είναι μια γαλλική έκδοση των macaroons. Στη Γαλλία, είναι πολύ δημοφιλές - τα macaroons πωλούνται ακόμα και στο McDonald's.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 3 ασπράδια αυγών
- - 40 γραμμάρια ζάχαρης
- - 150 g ζάχαρης σε σκόνη
- - 100 γραμμάρια αμύγδαλα
- - ένα τσίμπημα αλατιού
- - 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- - 1 σακούλα χρώματος τροφίμων
- Κρέμα:
- - 120 γραμμάρια μαλακού βουτύρου
- - 6 κουταλιές της σούπας βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ρίχνουμε τα καρύδια, το χρώμα των τροφίμων και τη σκόνη σε σκόνη σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε.
2
Χτυπήστε τις κρύες πρωτεΐνες, το χυμό λεμονιού και το αλάτι με ένα μίξερ μέχρι να αυξηθεί σε 2 φορές η μάζα. Εισάγετε τη ζάχαρη σε δύο περάσματα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να μαλακώσετε.
3
Μεταφέρετε τις πρωτεΐνες σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε λίγο μίγμα ζάχαρης-καρύδι, ανακατέψτε τα πάντα.
4
Σε μεσαίες μερίδες, προσθέστε ζάχαρη με καρύδια, ζυμώστε τη ζύμη. Οι πρωτεΐνες θα αποκαθίστανται, η μάζα θα γίνει ρευστός.
5
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε μια μεσαία σακούλα, διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών, σε ένα φύλλο με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
6
Αφήστε τα κέικ για 40 λεπτά στο τραπέζι για να στεγνώσουν. Ψήστε τα σε θερμοκρασία 160 μοίρες για 15-20 λεπτά.
7
Ενώ τα cookies ψύχονται, ετοιμάστε την κρέμα. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο, προσθέστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
8
Γεμίστε το δροσερό κέικ με κρέμα, καλύψτε με ένα δεύτερο κέικ και πιέστε απαλά ώστε η κρέμα να προεξέχει ελαφρά.
9
Βάλτε τα μπισκότα σε ένα πιάτο και κρύψτε για 12 ώρες στο ψυγείο.