Το παραδοσιακό μανιτάρι julienne είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της γαλλικής κουζίνας. Σερβίρεται στα πιο εξελιγμένα και ακριβά γαλλικά εστιατόρια, αλλά είναι τόσο εύκολο να μαγειρέψετε το julienne που ακόμη και μια οικοδέσποινα αρχαρίων μπορεί να το χειριστεί.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- Μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών - 500 g.
- Σκληρό τυρί - 300 g.
- Κρέμα γάλακτος - 300 g.
- Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- Ελαιόλαδο ·
- Πιπέρι, αλάτι;
- Μαϊντανός φύλλα.
Μαγειρική:
- Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα πιάτα στα οποία θα προετοιμαστεί το julienne, ονομάζεται maker της κοκοφοίνικας. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα πήλινα αγγεία, τα οποία βρίσκονται σε κάθε νοικοκυρά.
- Κόβετε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεφλουδίστε τα φρέσκα μανιτάρια και κόψτε τα σε τέσσερα μέρη ή όχι πολύ λεπτές καλαμάκια, προσθέστε στο τηγάνι και τηγανίστε με κρεμμύδια, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συχνά τη μάζα του κρεμμυδιού.
- Όταν τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια είναι σχεδόν μαγειρεμένα, προσθέστε ξινή κρέμα. Όταν σχηματίζετε μια μεγάλη ποσότητα χυμού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Στη συνέχεια, πάρτε το καπάκι, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε το μελλοντικό julienne με μανιτάρια για 5-10 λεπτά.
- Τοποθετούμε την προκύπτουσα μάζα σε δοχεία από καρύδα ή πηλό, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Το πιάτο θα φτάσει από πέντε έως δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, ακριβώς στο κοκοτένι σερβίρουμε julienne στο τραπέζι.
Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να σερβίρεται σε ειδικά κουλούρια, από τα οποία είναι απαραίτητο να κόψει τη σάρκα. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το μανιτάρι julienne θα είναι το πιο νόστιμο πιάτο στο εορταστικό τραπέζι.