Η ιταλική κουζίνα είναι γνωστή για μια τεράστια ποικιλία ζυμαρικών, η οποία περιλαμβάνει fettuccine (fettuccine). Αυτά τα παχιά και μακρά noodles μπορούν να σερβιριστούν με διαφορετικές σάλτσες. Ο κλασικός συνδυασμός είναι η φετουκυσίνη με σάλτσα πέστο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - νωπό βασιλικό - 50 g ·
- - 3 σκελίδες σκόρδου.
- - τριμμένη παρμεζάνα - 70 g.
- - κουκουνάρια - 3 κουτάλια,
- - ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ·
- - βούτυρο - 50 g.
- - αποφλοιωμένες γαρίδες - 300 g.
- - φετουκκίνη - 200 g.
- - λευκό ξύδι βαλσάμικο - 1 κουταλιά της σούπας.
- - σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - ελαιόλαδο για τη σάλτσα - 120 ml.
- - αλάτι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεκινάμε με την προετοιμασία της σάλτσας πέστο: πλύνετε το βασιλικό πράσινο, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Μεταφέρουμε το σκόρδο σε μπολ ή κονίαμα, προσθέτουμε κουκουνάρια και ζυμώνουμε με ένα γουδοχέρι - το σκόρδο πρέπει να δώσει χυμό και τα καρύδια πρέπει να μετατραπούν σε λιπαρά ψίχουλα. Μεταφέρουμε την προκύπτουσα μάζα σε μπλέντερ, αλέθουμε και προσθέτουμε τυρί και πράσινο βασιλικό. Σταδιακά ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο μπολ (περίπου μια κουταλιά της σούπας) και μασκάρετε τη σάλτσα.
2
Βράζουμε την πάστα σύμφωνα με τις οδηγίες στην κατάσταση του al dente (al dente), ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι και μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη σάλτσα και ανακινήστε καλά.
3
Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το βούτυρο, τηγανίζετε τη γαρίδα σε αυτό κυριολεκτικά ένα λεπτό. Προσθέστε βαλσαμικό ξύδι, λίγες σταγόνες ελαιόλαδου και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
4
Βάζουμε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά με σάλτσα πέστο στο πιάτο, απλώνουμε όμορφα τη γαρίδα στην κορυφή, προσθέτουμε μερικά διακοσμητικά φύλλα βασιλικού.