Αποδεδειγμένες συνταγές για τη δημιουργία μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να μεταχειριστείτε την οικογένειά σας με νόστιμα γλυκά και τοστ καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου με την προσθήκη τέτοιων υγιεινών και νόστιμων μαρμελάδων μήλων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Apple jam για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα - συνταγή με φωτογραφία
Η πιο κοινή μαρμελάδα μαγειρεμένα σε μια αργή κουζίνα από τα μήλα του κήπου. Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, λαμβάνεται δοχείο 700 γραμμάρια μαρμελάδας και μία μερίδα ανά δείγμα.
Συστατικά
- Ένα κιλό μήλων.
- 500 γραμμάρια ζάχαρης.
Πώς να κάνετε εμπλοκή βήμα προς βήμα:
Πλένετε καλά τα μήλα, κόβετε σε 4 μέρη και αφαιρείτε το κουτί σπόρων.
Τώρα πρέπει να μαλακώσετε τα μήλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό λέβητα ή τη λειτουργία "σβέσης" σε μια βραδεία κουζίνα. Βάλτε τα μήλα και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό. Σιγουρευτείτε μέχρι να μαλακώσει.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέπετε τα μήλα σε πατάτες.
Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ατμός" και βάλτε το φρέσκο μήλο σε ένα σημείο βρασμού. Στη συνέχεια ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 110 μοίρες στη λειτουργία Multi-Cook. Μαγειρέψτε για μισή ώρα με το καπάκι κλειστό. Ανοίξτε το καπάκι, αναμείξτε με ένα καθαρό κουτάλι και μειώστε τη θερμοκρασία στους 95 βαθμούς. Παρακολουθήστε άλλη μισή ώρα.
Τοποθετήστε τη μαρμελάδα μήλων σε στείρα βάζα και φελλό με καπάκια. Εάν σας φαίνεται ότι είναι πολύ υγρό, να έχετε κατά νου ότι θα πυκνώσει πολύ όταν κρυώσει.
Γρήγορη εμπλοκή με μήλο στο φούρνο
Αυτή η εμπλοκή δεν χρειάζεται να παρεμβαίνει. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τηγάνι με παχιά βάση.
Συστατικά
- Ένα κιλό μήλων.
- Ένα κιλό ζάχαρης.
- Μια πρέζα κανέλα.
Μαγειρική:
Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους, προσθέστε ζάχαρη και προσθέστε κανέλα. Αλέθεται σε ένα μπλέντερ ή περνάει μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος.
Προθερμάνετε το φούρνο σε 250 μοίρες και βάλτε το μήλο σε αυτό.
Περιμένετε για βρασμό και βράστε για μερικά λεπτά. Ρίξτε αμέσως τη μαρμελάδα σε βάζα · είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση παρά την ταχύτητα της προετοιμασίας.
Jam από μήλα και δαμάσκηνα για το χειμώνα
Εάν χρησιμοποιείτε όξινα δαμάσκηνα για να κάνετε μαρμελάδα, αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης κατά 100 γραμμάρια. Η κρύα μαρμελάδα δαμάσκηνου-μήλου είναι πολύ πυκνή, παρόμοια με τη μαρμελάδα.
Συστατικά
- Ένα κιλό δαμάσκηνων.
- 500 γραμμάρια μήλων.
- Ένα κιλό ζάχαρης.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
Μαγειρική:
Ξεπλύνετε προσεκτικά τα δαμάσκηνα και τα μήλα. Κόψτε κάθε δαμάσκηνο στο μισό και αφαιρέστε την πέτρα. Τα μήλα πρέπει επίσης να αποφλοιωθούν από τους σπόρους. Μην αγγίζετε τη φλούδα. Κόψτε τα μήλα σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μια ώρα.
Προσθέστε κανέλα, βάλτε μια κατσαρόλα με μήλα και δαμάσκηνα σε μέτρια φωτιά, θερμαίνεται μέχρι βρασμού. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, μειώστε το αέριο και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ψύξτε τη μάζα λίγο και σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από το δέρμα των δαμάσκηνων και των μήλων.
Βράστε ξανά την μαρμελάδα και βράστε για 2 λεπτά. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
Κολοκύθα και Apple Jam
Για την παρασκευή μαρμελάδας, χρησιμοποιείται μόνο λαμπρό κίτρινο πολτό. Οι σπόροι, το φλοιό και το ινώδες μέρος αφαιρούνται, είναι ακατάλληλο. Οι ποικιλίες για μαρμελάδα λαμβάνονται μόνο γλυκιά.
Συστατικά
- Ένα κιλό ζάχαρης.
- Ένα κιλό αποφλοιωμένων μήλων.
- Ένα κιλό αποφλοιωμένης κολοκύθας.
- Ένα λεμόνι μεσαίου μεγέθους.
- 400 ml νερού.
Μαγειρική:
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τα μήλα. Κόψτε σε μεγάλους κύβους. Ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι τα μήλα και η κολοκύθα να είναι μαλακά.
Πλύνετε καλά το λεμόνι και απομακρύνετε το ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη. Πιέστε το χυμό.
Προσθέτουμε χυμό λεμονιού, ζιζάνια και ζάχαρη σε κολοκύθα και μήλα. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
Αλέστε τη μάζα σε ένα πουρέ με ένα μπλέντερ και μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Apple jam με πορτοκάλια
Ιδανική μαρμελάδα μήλου για τους λάτρεις των εσπεριδοειδών.
Συστατικά
- 2 κιλά μήλων.
- 300 γραμμάρια πορτοκαλιών.
- Ένα κιλό ζάχαρης.
- 250 ml νερού.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε τους σπόρους και φλούδες, κόβουμε σε φέτες. Εάν μια ποικιλία από καλά μαγειρεμένα μήλα, τα κόβουμε σε 4 μέρη.
Πλύνετε τα πορτοκάλια, αφαιρέστε το ξύσμα με ένα τρίφτη, χωρίς να επηρεάσετε το λευκό τμήμα. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, απαλλαγμένα από λάκκους και ψώρα, ψιλοκόψτε. Ή απλώς πιέστε το χυμό και τεντώστε το μέσα από ένα κόσκινο.
Ρίχνουμε τα μήλα σε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήνουμε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα για να επιμείνουμε.
Προσθέστε ζάχαρη, χυμό και χυμό πορτοκαλιού στα μήλα, ανακατέψτε. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και περιμένετε να το βράσει. Αφού βράσει, αμέσως μειώστε το αέριο στο ελάχιστο και σιγοβράστε τα μήλα χωρίς κάλυψη, για μια ώρα, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά. Τα μήλα πρέπει να πλυθούν χωρίς φέτες. Εάν τα κομμάτια έχουν απομείνει, περίπου 10 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, χτυπήστε την μαρμελάδα με μπλέντερ.
Apple μαρμελάδα με καρότα
Απίστευτα όμορφο ηλιόλουστο χρώμα. Ακόμα και η προσθήκη κολοκύθας δεν κάνει το μαρμελάδα τόσο ζωντανό.
Συστατικά
- 1.2 kg ζάχαρης ·
- 1 kg καρότων.
- Ένα κιλό ζάχαρης.
- 1 λεμόνι
- 400 ml νερού.
- Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
- Προαιρετικά, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ.
Μαγειρική:
Ξεφλουδίζουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη. Μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ξεφλουδίστε μήλα και σπόρους, κομμένα σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Αφαιρέστε το χυμό από το λεμόνι με ένα λεπτό τρίφτη και προσθέστε στα μήλα. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Στείλτε μήλα, χυμό και χυμό λεμονιού στα καρότα, ρίξτε το υπόλοιπο νερό, ρίξτε τη ζάχαρη. Προσθέστε κανέλα και τζίντζερ. Ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά έως ότου τα μήλα είναι μαλακά. Μετά το μαλάκωμα των μήλων, ολόκληρη η μάζα πρέπει να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ σε πατάτες. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και ρίξτε τις τράπεζες.
Αχλάδι και μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα
Πάρτε αχλάδια μόνο πλήρως ωριμάσει, χωρίς σημάδια αλλοίωσης.
Συστατικά
- Ένα κιλό μήλων.
- Ένα κιλό αχλαδιών.
- Ένα κιλό ζάχαρης.
- 1 λεμόνι.
Μαγειρική:
Ξεφλουδίστε τα μήλα και τα αχλάδια, ζυγίστε. Οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες πρέπει να είναι ακριβώς 2 χιλιόγραμμα. Εάν η ποικιλία μήλων που χρησιμοποιείτε για να κάνετε μαρμελάδα είναι ξινή, προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης.
Αλέστε τα μήλα και τα αχλάδια σε ένα πουρέ με ένα μπλέντερ ή περάστε από ένα μύλο κρέατος. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και πιέστε το χυμό. Προσθέστε σε πολτοποιημένες πατάτες με ζάχαρη. Βάλτε φωτιά και περιμένετε για βρασμό. Μειώστε το αέριο στο ελάχιστο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 30 λεπτά.
Απλή μαρμελάδα μήλου
Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήθηκαν μήλα της ποικιλίας White Bulk. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 60 λεπτά, βγαίνουν τρία βάζα με βάζο 0, 5 λίτρων.
Συστατικά
- 2 κιλά μήλων.
- 800 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 500 ml κεκαθαρμένου νερού.
Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη σπιτική μαρμελάδα:
Πρώτα, πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε δύο μισά. Κόψτε τους σπόρους. Μην πετάτε καθαρισμούς, θα μας βοηθήσουν να φτιάχνουμε μαρμελάδα.
Κόψτε τα μήλα σε φέτες. Όσο πιο λεπτό είναι κομμένο σε φέτες, τόσο πιο γρήγορα θα βράσουν. Αρκεί να κοπεί η λευκή γέμιση σε 4 μέρη.
Αφού τα μήλα ξεφλουδιστούν από τους σπόρους και τη φλούδα, το βάρος τους πρέπει να είναι 1, 5 κιλά. Εάν πετύχετε, αφαιρέστε τα υπερβολικά μήλα έτσι ώστε να μην διαταραχθεί η αναλογία των συστατικών.
Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα μήλα με ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Apple φλούδα ρίχνουμε μισό λίτρο νερό. Βράζετε για 15 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κόσκινο και τεντώστε το ζωμό. Μετρήστε τα 200 ml και ρίξτε τα μήλα με ζάχαρη.
Τοποθετήστε ένα ταψί μήλων στη σόμπα. Η φωτιά είναι μέτρια. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Καθαρίστε αμέσως τον αφρό που θα εμφανιστεί κατά το μαγείρεμα με ένα κουτάλι. Μετά την πλήρη διάλυση της ζάχαρης, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Δεν χρειάζεται να κλείνετε το καπάκι. Τα μήλα θα βράσουν πολύ και θα μοιάζουν με πατάτες με φέτες με φέτες.
Πάρτε ένα μπλέντερ χεριών και πούδρα βραστά μήλα. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το τηγάνι στη σόμπα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 30 λεπτά για να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας από μήλο αφήνοντας μαρμελάδα σε ένα καθαρό πιατάκι και την κλίση της. Εάν η μάζα δεν αποστραγγίζεται, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Μετά την ψύξη, θα γίνει ακόμα πιο παχύ.
Πώς να αποστειρώσετε βάζα, να πετάξετε και να αποθηκεύσετε μαρμελάδα μήλου
- Πλύνετε καλά τα βάζα με σόδα, μουστάρδα ή σαπούνι πλυσίματος. Μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά πιάτων. Το ίδιο σαπούνι πλυντηρίων ρούχων είναι απολύτως φιλικό προς το περιβάλλον, ασφαλές και δεν θα πλένει τις τράπεζες ούτε χειρότερα.
- Χρησιμοποιήστε ένα νέο σφουγγάρι για το πλύσιμο δοχείων και καπακιών. Είναι σημαντικό να αποφευχθεί η είσοδος μικροβίων, έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην υποβαθμιστεί.
- Αποστειρώστε τα καλά πλυμένα δοχεία στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτές οι μέθοδοι προτιμώνται, καθώς η υγρασία δεν επιτρέπεται όταν διατηρείται η εμπλοκή.
- Τοποθετήστε τα υγρά δοχεία στο φούρνο και ρυθμίστε τον αισθητήρα θερμοκρασίας σε 120 μοίρες. Όταν ο φούρνος με δοχεία είναι ζεστός, αφήστε 15 λεπτά. Μη βάζετε τα βάζα στο ζεστό φούρνο, θα σκάσουν.
- Τα καλύμματα στο φούρνο μπορούν να αποστειρωθούν μόνο με σίδηρο χωρίς σφράγισμα ούλων.
- Σε φούρνο μικροκυμάτων, τα καπάκια δεν μπορούν να αποστειρωθούν καθόλου. Θα πρέπει να βράσετε το νερό και να χαμηλώσετε τα σιδερένια καλύμματα μέσα σε αυτό για 3 λεπτά, και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε σε μια σιδερωμένη βαμβακερή πετσέτα.
- Σε φούρνο μικροκυμάτων, αποστειρώνετε τα δοχεία σε μέγιστη ισχύ για 5 λεπτά.
- Μην καλύπτετε τη μαρμελάδα μήλων σε βάζα με όγκο πάνω από 1 λίτρο, καθώς η διάρκεια ζωής μιας ανοικτής μαρμελάδας κάτω από ένα πλαστικό κάλυμμα στο ψυγείο δεν υπερβαίνει τη 1 εβδομάδα.
- Η ιδανική επιλογή είναι να στρέψετε την εμπλοκή σε βάζα των 0, 5 λίτρων.
- Η κρύα μαρμελάδα μπορεί να καλύπτεται μόνο με πλαστικά καλύμματα. Φυλάσσετε στο ψυγείο για 3 μήνες.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα αμέσως μετά το μαγείρεμα. Σφραγίστε με αεροστεγή καλύμματα.
- Όλες οι τράπεζες πρέπει να γυριστούν ανάποδα και να καλύπτονται με μια κουβέρτα. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα.
- Στη συνέχεια, πάρτε τα δοχεία αποθήκευσης στο χώρο όπου δεν υπάρχει ηλιακό φως και θερμοκρασία 3 έως 15 μοίρες.
- Αποθηκεύστε καλά μαγειρεμένα και τυλιγμένα μαρμελάδες έως και 24 μήνες.