Αυτό το σπιτικό φαγητό είναι αγαπημένο σε κάθε οικογένεια. Μαντεμένια, το πιάτο είναι απλά μαγευτικό και καθολικό. Παρασκευάζεται από οποιοδήποτε κρέας: κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, κρέας θηραμάτων και ακόμη και ψιλοκομμένο ψάρι. Τα συστατικά δεν είναι ακριβά και το αποτέλεσμα είναι μια ταλαιπωρία. Ταυτόχρονα, οι σπιτικές ζύμες που παρασκευάζονται με φροντίδα και αγάπη θα είναι πάντα πιο νόστιμες από αυτές των καταστημάτων. Συντηρητικά προστίθενται στις ζυμαρικά στο κατάστημα, χημεία για τη διατήρηση του νερού στο κιμά, χρησιμοποιώντας φτηνές πρώτες ύλες. Πρέπει να σκεφτείτε δύο φορές τι είναι πιο σημαντικό για εσάς, νόστιμο και υγιεινό φαγητό ή έλλειψη προβλημάτων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αυτή είναι μια συνταγή για κλασικά ζυμαρικά κιμά. Το κρέας που αναφέρεται στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε που σας αρέσει, ενώ η αναλογία των συστατικών δεν θα αλλάξει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: βοδινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, αρνί, παιχνίδι, πάπια.
Συστατικά για τη ζύμη:
- Αλεύρι 3 φλιτζάνια (1 κουτί για προσθήκη)
- Κοτόπουλο αυγό 1 κομμάτι
- Νερό 1 φλιτζάνι
- Αλάτι 1 πρέζα
- Φυτικά έλαια 1 κουταλιά της σούπας
Συστατικά για συμπίεση:
- Χοιρινό 500 γραμ
- Γάλα 200 ml. (1 γυαλί)
- Κρεμμύδια 2 μικρά κρεμμύδια
- Σκόρδα προαιρετικά 2-5 σκελίδες
- Αλάτι 2 πείροι
- Μαύρο πιπέρι 1 γείωσης
Ζύμη μαγειρέματος
Ρίξτε 3 φλιτζάνια αλεύρι πάνω στο τραπέζι και δημιουργήστε έναν κρατήρα χωρίς να αφήσετε αλεύρι στο κέντρο. Ρίχνουμε φυτικό λάδι, αυγό, νερό στη μέση του κρατήρα, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε προσεκτικά με το αλεύρι. Τραβάνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι στο κέντρο του κρατήρα με ένα χέρι και το ζυγίζουμε με υγρό μέχρις ότου σχηματιστεί μια παχιά μάζα εκεί. Ανακατέψτε την παχιά μάζα με όλο το αλεύρι στο τραπέζι και ζυμώστε προσεκτικά.
Η ζύμη που πήραμε πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο και να καλύπτεται με μια πετσέτα ή πολυαιθυλένιο. Η καλυμμένη ζύμη θα "ξεκουραστεί" για 30 λεπτά, και στη συνέχεια θα πρέπει να το ζυμώσετε ξανά.
Μετά τη δεύτερη παρτίδα, η ζύμη στηρίζεται για άλλα 30 λεπτά, μετά από την οποία είναι έτοιμη για κύλιση.
Κιμάς
Το κρέας πρέπει να πλένεται με τρεχούμενο νερό και να κόβεται σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδισμένα, πλυμένα και επίσης ψιλοκομμένα. Σε ένα μύλο κρέατος, μετακινήστε το χοιρινό και τα κρεμμύδια, προσθέστε σε αυτά: γάλα, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ζυμώστε καλά.
Μοντελοποίηση ζυμαρικών
Αναπτύξτε τη ζύμη πάχους 1 mm, συνεχίζοντας την άλευρα κάτω από αυτό. Κόψτε τις κούπες από το φύλλο ζύμης με ένα κανονικό γυαλί.
Στη μέση της κούπα βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού κιμά, κούπα τις κούπες, αναδιπλώνοντάς το στα μισά. Συνδέουμε τις ουρές του προκύπτοντος "κουτσού" και παίρνουμε ήδη το ζυμαρικό.
Βανίλια
Αυτά τα ζυμαρικά μαγειρεύονται για 5 λεπτά ή 7, αν είναι παγωμένα σε αλατισμένο νερό.
Οι βανίλλες με κάθε σάλτσα σερβίρονται: ξινή κρέμα, βούτυρο, ξύδι, κέτσαπ, μαγιονέζα, adjika, τυρί ή σκόρδο.