Το Tyuria είναι ένα από τα πιο απλά εθνικά ρωσικά πιάτα. Λόγω της απλότητας της προετοιμασίας και των βασικών συστατικών της φυλακής, από αμνημονεύτων χρόνων θεωρήθηκε το φαγητό των φτωχών. Ωστόσο, η φυλακή εξακολουθεί να είναι προετοιμασμένη, θα υπήρχε φούσκα και ψωμί. Αυτό είναι ένα νόστιμο άπαχο γεύμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μερικές φορές σε οικογένειες, ειδικά όπου υπάρχουν παππούδες, οι γραμμές του Nekrasov ακούγονται:
"Τρώτε τη φυλακή, Yasha!
Δεν γάλα!"
Συνήθως αυτό συμβαίνει όταν για κάποιο λόγο δεν υπάρχουν σταφίδες στο τραπέζι, και πρέπει να κάνετε με το απλούστερο φαγητό. Τι είδους φυλακή είναι αυτό;
Η προέλευση της λέξης "φυλακή"
Αν κοιτάξετε το ετυμολογικό λεξικό, θα διαπιστώσετε ότι η λέξη "tyuria" είναι μητρική Ρωσική και δεν διαθέτει αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με την προέλευσή της. Πιθανότατα, η λέξη προήλθε από το ρήμα "rub", δηλαδή, "άλεσμα, θρυμματισμός".
Αν προσπαθήσετε να ακολουθήσετε το μονοπάτι των συλλόγων, η πρώτη λέξη που έρχεται στο μυαλό προέρχεται από το λεξιλόγιο των νηπίων: "bye-bye" - που σημαίνει "τίποτα δεν έχει εξαφανιστεί".
Ναι, το τουρκικό είναι ένα πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί όταν σχεδόν δεν μένει τίποτα στο σπίτι. Το μόνο που χρειαζόταν ήταν να καταρρεύσει το ψωμί, να το γεμίσει με νερό - και να πάρει ένα δάγκωμα για την υγεία σας. Αυτή είναι η τροφή των φτωχών από αμνημονεύτων χρόνων.
Σε ιδιαίτερα πεινασμένους χρόνους, έβαλαν quinoa στη φυλακή - γρασίδι, που αναπτύσσεται σε αφθονία στους κήπους λαχανικών.
Επιλογές μαγειρέματος
Τα ψίχουλα ψωμιού γεμάτα με νερό είναι πάρα πολύ πρωτόγονα. Είναι απίθανο ότι κάποιος κάνει ένα τέτοιο γεύμα σήμερα. Ωστόσο, αφήνοντας τα κύρια συστατικά - ψωμί και υγρό - μπορείτε να ονειρευτείτε και να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας.
Είναι σημαντικό να εξετάσουμε μόνο ότι η φυλακή προετοιμάζεται αμέσως πριν από τα γεύματα. Για το μέλλον, δεν το έκαναν ποτέ, και δεν αξίζει να το κάνουμε.
Ένα από τα εθνικά ρωσικά ποτά είναι το quass. Εδώ χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία της φυλακής. Για να γίνει πιο γευστικό, δεν ψωμιού τίθεται σε quass, αλλά τα κράκερ φρυγμένα εκ των προτέρων. Προσθέστε λίγο κρεμμύδι ή πράσινο κρεμμύδι και λίγο φυτικό λάδι. Αυτή είναι μια άλλη απλή συνταγή για το turi, που προήλθε από τα βάθη των αιώνων.
Εάν αντικαταστήσετε το quass με γάλα, αλλά δεν προσθέτετε κρεμμύδια και βούτυρο, θα πάρετε μια φυλακή για τα παιδιά. Δεκάδες, αν όχι εκατοντάδες γενεές, μεγάλωσαν σε ένα τέτοιο πιάτο.
Αλλά αν πάτε πίσω στο kvass, προσθέστε περισσότερα χόρτα, βραστά πατάτες, ένα αυγό, παίρνετε okroshka, η αδελφή του turi. Έφαγαν αυτά τα πιάτα πάντα κρύα, και μαγειρεμένα, αντίστοιχα, το καλοκαίρι.
Το okroshka στο τραπέζι των αγροτών συχνά παρακολουθούσε το φαγητό, αφού το κρέας σπάνια συνέβη το καλοκαίρι.
Η φυλακή μπορεί να είναι όχι μόνο με τα κρεμμύδια. Δεν είναι αμαρτία να προσθέτουμε λαχανικά σε αυτό: αγγούρια, ραπάνια, χρένο, ραδίκια, σκόρδο.
Αν προχωρήσετε περισσότερο, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα βάζο με βάση το χυμό ντομάτας. Οι Ιταλοί έχουν ένα παρόμοιο πιάτο. Ονομάζεται "gazpacho". Ψιλοκομμένο και προσθέστε στο χυμό ντομάτας σε ψιλοκομμένο μαύρο ψωμί, ρίζα σέλινου, σκόρδο. Φυσικά, πρέπει να αλατίζετε και να ρίχνετε το ελαιόλαδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπέρι ή κάποια άλλα μπαχαρικά.
Το Tyuria είναι ένα εξαιρετικό φαγητό κατά τη διάρκεια της νηστείας: απλό, οικονομικό και αν δεν σπαταλάτε τα συστατικά, τότε είναι πολύ υψηλών θερμίδων.
Είναι αστείο, αλλά η φυλακή σερβίρεται σε μερικά αρκετά ακριβό εστιατόρια της ρωσικής κουζίνας. Φυσικά, δεν υπάρχει ψωμί από το κατάστημα, αλλά ειδικά προετοιμασμένα κροτίδες, πιθανώς κάτι άλλο. Αλλά μια φυλακή παραμένει μια φυλακή - ένα απλό, ανεπιτήδευτο πιάτο.
Σχετικό άρθρο
Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες του quinoa