Παρόλο που η λέξη "hodgepodge" συχνά αναφέρεται σε ένα στιφάδο λάχανου με διάφορες γαρνιτούρες, μια άλλη όχι λιγότερο δημοφιλής ποικιλία είναι η χοντρή σούπα σε έναν απότομο (κορεσμένο) ζωμό που περιέχει πολλά συστατικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Η ιστορία του πιάτου
Δεδομένου ότι το πιάτο είναι ένα πιάτο, η παρασκευή του οποίου περιλαμβάνει τη χρήση πολλών συστατικών κρέατος και λαχανικών, η έκφραση "συνδυασμός τραγουδιού" στη ρωσική γλώσσα παίζει ακόμη και το ρόλο ενός ιδίωμα, που σημαίνει "ένα μίγμα οτιδήποτε".
Το πιάτο είναι γνωστό από τον 15ο αιώνα, όταν στα βιβλία μαγειρικής καταχωρήθηκε ως ψαροταβέρνα. Αργότερα, άρχισαν να εμφανίζονται και άλλες ποικιλίες ψωμιού, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος. Αφού οι ντομάτες άρχισαν να εξαπλώνονται στη Ρωσία, η συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας άλλαξε ριζικά - είτε άρχισαν να προστίθενται φρέσκες ντομάτες ή πάστα ντομάτας.
Αρχικά, το μίγμα ήταν μια λιπαρή πικάντικη σούπα, συνήθως σερβίρεται με βότκα. Αυτό το πιάτο ονομάστηκε επίσης "hangover", καθώς πολέμησε με επιτυχία με ένα σύνδρομο μαυρίσματος. Τον XVIII αιώνα, ο οργανογράφος κέρδισε τη φήμη του ως αγροτικό πιάτο και από τότε δεν έχει εξυπηρετηθεί στα τραπέζια των αριστοκρατών. Πιθανώς, αυτό εξηγεί την εμφάνιση ενός άλλου ονόματος για αυτό το πιάτο - "χωρικός".
Τι είναι ένα καλό ποτό
Αργότερα, άλλαξε η στάση απέναντι στον ψαροταβέρνα, που εξηγείται όχι μόνο από την εξαιρετική γεύση του αλλά και από τις ευεργετικές του ιδιότητες που οφείλονται στην πλούσια σύνθεση χρήσιμων μικροστοιχείων και όλων των ειδών βιταμινών που περιέχονται στα συστατικά του.
Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη C, ασβέστιο και πρωτεΐνη. Περιέχει επίσης πηκτίνες που συμβάλλουν στην απομάκρυνση των τοξινών και βελτιώνουν την πέψη και αντιοξειδωτικά που προστατεύουν αποτελεσματικά τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Solyanki αντιπροσωπεύονται από τρεις ποικιλίες: κρέας solyanka, ψάρια solyanka (με διαφορετικό σύνολο όλων των ειδών τα πουλερικά, τα ψάρια και το κρέας) και απλή (μανιτάρι). Οι δύο πρώτες ποικιλίες παρασκευάζονται σε κορεσμένο κρέας και ζωμό ιχθύων, το τρίτο - σε ζωμό λαχανικών ή μανιταριών. Όλοι αυτοί οι ζωμοί εκτρέφονται με τουρσί αγγουριού.
Τα κύρια πιάτα Solyanka είναι χωρίς υγρά και ψημένα σε τηγάνια, ενώ παρόμοιες με τη συνταγή τους, οι ψαροταβέρνες λέγονται υγρές πιπεριές. Ακόμα, το υγρό ποτό, σε αντίθεση με τα παραδοσιακά πρώτα ποτά, περιέχει πολύ λίγο ζωμό (το ένα τρίτο λιγότερο από άλλες σούπες), και αυτό το ζωμό είναι συγκεντρωμένο και έχει μια μάλλον πικάντικη και πικάντικη γεύση. Τα παχιά και υγρά μέρη του μανταλάου παρασκευάζονται ξεχωριστά και συνδυάζονται 5-15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, όχι τόσο για το μαγείρεμα, αλλά για τη βελτίωση της γεύσης και της θέρμανσης.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρέψετε ένα καπνιστό μπαστούνι