Το Ale είναι ένα ειδικό είδος μπύρας που λαμβάνεται από την κορυφή ζύμωσης. Είναι αλήθεια ότι ο αλάρ είναι λίγο ισχυρότερος και ταυτόχρονα έχει συχνά μια ενδιαφέρουσα γλυκιά γεύση, καθώς είναι συνηθισμένο να προστίθεται σε αυτό μέλι, ζάχαρη ή καραμέλα σύμφωνα με διάφορες συνταγές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Διαφορές μεταξύ του Ale και της μπύρας
Πιστεύεται ότι οι Άγγλοι εφευρέθηκαν από τους Άγγλους στις αρχές του 7ου αιώνα. Μέχρι τον δέκατο έκτο αιώνα, η τεχνολογία για την παρασκευή αυτού του ποτού άλλαξε · οι ζυθοποιίες παντού άρχισαν να χρησιμοποιούν λυκίσκο. Πριν από την είσοδο του λυκίσκου από την Ολλανδία στην Αγγλία, η λέξη "el" δηλώνει τα ποτά που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης χωρίς την προσθήκη λυκίσκου.
Η κάθοδος του μπαχαρικού παίρνει κατά μέσο όρο περίπου 3-4 εβδομάδες. Ορισμένες ποικιλίες απαιτούν μεγαλύτερη παραγωγική διαδικασία, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να διαρκέσει έως και 4 μήνες.
Διαφορετικοί τύποι λαλέ διακρίνονται από τους τύπους καλλιεργειών εκκίνησης που χρησιμοποιούνται και τη θερμοκρασία ζύμωσης. Αυτό το ποτό διαφέρει από τη μπύρα όχι μόνο από τον τύπο της ζύμωσης, αλλά και από το γεγονός ότι το ales δεν είναι ποτέ παστεριωμένο ή αποστειρωμένο. Η ήρεμη μακροχρόνια ζύμωση σε μέτρια θερμοκρασία οδηγεί στο γεγονός ότι η ζύμη εκκρίνει εστέρες και διάφορα αρωματικά και αρτυματικά προϊόντα, γεγονός που δίνει στο μπαρ μια ενδιαφέρουσα "φρουτώδη" γεύση. Μόλις το άσπρο είναι έτοιμο, χύνεται σε βαρέλια ή μπουκάλια, προστίθεται λίγο ζάχαρη για να ξαναρχίσει η ζύμωση και έπειτα φέρεται. Το Ale ωριμάζει άμεσα σε δοχεία για αρκετές εβδομάδες.