Οι εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες των τεύτλων είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Ως εκ τούτου, το λαχανικό χρησιμοποιείται για να προετοιμάσει διάφορα πιάτα της εθνικής κουζίνας όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε άλλες χώρες. Το παντζάρι χαρακτηρίζεται από το ότι διατηρεί τις φαρμακευτικές του ιδιότητες σε οποιαδήποτε μορφή.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
Τεύτλα, καρότα, πατάτες, λάχανο, μανιτάρια, δαμάσκηνα, βούτυρο, μπαχαρικά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το Borsch είναι το πιο δημοφιλές πιάτο, το οποίο περιέχει τεύτλα. Χρησιμοποιήστε τόσο φρέσκα όσο και ξινολάχανα για μπορς. Κατά το ράψιμο, βεβαιωθείτε ότι τα τεύτλα δεν καίγονται. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το ζωμό ή το νερό στα τεύτλα, όπως απαιτείται. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι υπάρχουν διάφορες επιλογές για το μαγείρεμα borsch. Έτσι, για να δημιουργήσετε μια πρωτότυπη σούπα τεύτλων με μανιτάρια και δαμάσκηνα, χρειάζεστε: 400 γραμμάρια λάχανου, 100 γραμμάρια μανιταριών, 400 γραμμάρια τεύτλων, 400 γραμμάρια πατάτας, 100 γραμμάρια βούτυρο, καρότα, μαϊντανό, κρεμμύδι, το πουρέ από ντομάτα, τα μπαχαρικά και το αλάτι στη γεύση.
2
Πρώτα, πλύνετε τα μανιτάρια, βράστε τα σε νερό και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια τεμαχίστε τα τεύτλα με άχυρο, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε ένα ποτήρι από μανιτάρι ζωμό. Προσθέστε πουρέ ντομάτας και σιγοβράστε μέχρι το μισό έτοιμο. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μπαχαρικά σε λάδι και ανακατεύουμε με παθητικό αλεύρι. Όταν το ζωμό μανιταριού βράζει, βάλτε ψιλοκομμένο λάχανο, πατάτες, δαμάσκηνα, ζαχαρότευτλα, τηγανητά κρεμμύδια, αλεύρι, μπαχαρικά και καρότα. Πετάξτε τα μανιτάρια στη σούπα τελευταία. Βράστε τη σούπα μέχρι να ψηθεί. Κατά την εξυπηρέτηση, γαρνίρετε τη σούπα με μαϊντανό.
3
Αν θέλετε να μαγειρέψετε μπορς από ένα νέο παντζάρι, χρησιμοποιήστε τις κορυφές του. Κατ 'αρχάς, κόβουμε τις κορυφές σε φέτες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα παντζάρια, και 1 κουταλιά της σούπας. λάδια. Φέρτε τη σούπα σε ετοιμότητα. Παρακαλώ σημειώστε ότι άλλα λαχανικά δεν μπαίνουν στη σούπα. Αυτό είναι ένα θαυμάσιο καλοκαιρινό μπορς, το οποίο απαιτεί ελάχιστα συστατικά. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι με πολύ ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.
4
Τα τεύτλα γεμιστά με τυρί cottage και σταφίδες είναι ένα πρωτότυπο πιάτο, το οποίο είναι αρκετά εύκολο να μαγειρέψουν. Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε το γέμισμα: σκουπίστε τα 500 γραμμάρια τυρί cottage ή περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Συνδυάστε το με 4 κουταλιές της σούπας. l σταφίδες, 3 αυγά, ζάχαρη και ψημένο σιμιγδάλι (0, 25 φλιτζάνια). Ανακατέψτε προσεκτικά αυτό το μείγμα. Τώρα πάρτε 2 μέσου μεγέθους τεύτλα, πλένετε και βράζετε ή ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Μετά από αυτό, ψύξτε τα τεύτλα, αφαιρέστε το φλοιό και καθαρίστε τη μέση για να τοποθετήσετε το γέμισμα εκεί. Τοποθετήστε τα γεμιστά τεύτλα σε μια κατσαρόλα με βούτυρο και ψήνετε στο φούρνο. Πριν από τη σάλτσα, χύστε γενναιόδωρα την κρέμα γάλακτος στο πιάτο.
5
Τα τεύτλα κάνουν πάντα νόστιμες και υγιεινές σαλάτες. Για παράδειγμα, σαλάτα τεύτλων με μήλα. Για αυτό, θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια βρασμένα τεύτλα, φρέσκο χυμό μισού λεμονιού, 2 μήλα, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, μαϊντανό, άνηθο και αλάτι στη γεύση. Κόψτε τα τεύτλα και τα μήλα σε ένα χοντρό τρίφτη, αναμείξτε. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και σεζόν με φυτικό έλαιο. Τέλος, διακοσμήστε τη σαλάτα με φρέσκα βότανα.
6
Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα από τεύτλα με καρύδια, πάρτε 4 βραστά τεύτλα, 4 μήλα, 10 καρύδια, 4 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα, 4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, 2 σκελίδες σκόρδου, ζάχαρη, αλάτι και βότανα. Βράστε τα τεύτλα και τη σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη με τα μήλα. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια, ζάχαρη, αλάτι στα τεύτλα και σάλτσα τη σαλάτα με ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Σερβίρετε με μαϊντανό. Αυτή η σαλάτα μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς μήλα. Στη συνέχεια, η ζάχαρη δεν πρέπει να προστεθεί.
Δώστε προσοχή
Προκειμένου τα τεύτλα να διατηρήσουν το χρώμα τους, προσθέστε 2-3 γραμμάρια ξύδι στη σούπα.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να αποτρέψετε την εξαφάνιση βιταμινών από τα τεύτλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φροντίστε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι.