Aronia Michurin ή chokeberry - ο κάτοχος ρεκόρ μεταξύ των καλλιεργειών μούρων για το περιεχόμενο μακρο-και μικροθρεπτικών συστατικών, βιταμινών. Έτσι, υπάρχει τόσο ασκορβικό οξύ σε αυτό όσο υπάρχει στο λεμόνι, και τα βιοφλαβονοειδή (βιταμίνη P) είναι 20 φορές περισσότερα από τα μήλα και τα πορτοκάλια. Πλούσιο μαύρο chokeberry και ιώδιο, σύμφωνα με το περιεχόμενό του, πήγε γύρω από φραγκοστάφυλα και σμέουρα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για βατόμουρα, επιτρέποντάς σας να αποθηκεύσετε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συμπύκνωση Blackberry χωρίς αποστείρωση
Συστατικά
- chokeberry - 400-500 g.
- ζάχαρη - 500-700 g.
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμάστε το χυμό της ζάχαρης, δηλ. βράζουμε νερό με ζάχαρη, σιγουρευτείτε ότι η ζάχαρη διαλύεται τελείως. Αδειάστε τους μίσχους και πλύνετε τα μούρα, ρίχνετε σε βάζα και ρίχνετε το χυμό. Γυρίστε γρήγορα τα βάζα και τυλίξτε τα σε κουβέρτες ή παλιά γούνινα παλτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας μήλα, δαμάσκηνα, σμέουρα ή κεράσια στη λίστα των συστατικών. Η σύνταξη θα ωφεληθεί μόνο από αυτό, δηλ. δεν θα είναι τόσο τάρτα. Επίσης, αντί να ρίχνετε τη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου ή βατόμουρου. Ορισμένες νοικοκυρές προ-απορροφούν βουνό τέφρα σε κρύο νερό, έτσι ώστε η υπερβολική στυπτικότητα έχει φύγει. Ωστόσο, πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι με την ενυδάτωση από τα μούρα, χρήσιμες ουσίες αφήνουν επίσης. Με λίγα λόγια, εάν θα διεξαχθεί ή όχι αυτή η διαδικασία αποφασίζεται μεμονωμένα.
Μαρμελάδα βατόμουρου
Συστατικά
- chokeberry - 1 kg.
- ζάχαρη - 1, 5 kg.
Chokeberry είναι ένα αρκετά σκληρό μούρο. Επομένως, προκειμένου να εμποτιστούν περισσότερο τα μούρα με σιρόπι, θα πρέπει πρώτα να παγώσει. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το πλυμένο μαύρο chokeberry στον καταψύκτη για 3-4 ώρες. Κατά την κατάψυξη, το νερό που περιέχεται στα κύτταρα των μούρων θα μετατραπεί σε κρυστάλλους πάγου, οι οποίοι με αιχμηρές άκρες θα σπάσουν τα ευαίσθητα κυτταρικά τοιχώματα. Μέσω των πολυάριθμων μικροσυστοιχιών που προκύπτουν, το σιρόπι θα διεισδύσει μέσα στα μούρα κατά το μαγείρεμα.
Μεταφέρετε το κατεψυγμένο μαύρο chokeberry σε παρασκευασμένα πιάτα (κατσαρόλα, μπολ), ρίξτε το ζεστό σιρόπι, βράστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 12-15 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη σόμπα, καλύψτε τα πιάτα με κάλυμμα μαρμελάδας ή πετσέτα και αφήστε για 6-8 ώρες. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε την τέφρα του βουνού για 10-15 λεπτά, μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια. Όταν η μαρμελάδα έχει κρυώσει, βάλτε το σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Το βάμμα της αρμονίας
Συστατικά
- chokeberry - 200 g.
- φύλλο κερασιού - 100 τεμαχίων.
- ζάχαρη - 2 ποτήρια.
- βότκα - 700 ml.
- νερό 1, 5 l.
Ρίχνουμε μούρα και φύλλα κερασιάς με νερό, βάζουμε σε φωτιά και μαγειρεύουμε μετά από βρασμό για 15-20 λεπτά. Στρώνουμε το ζωμό, προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε βότκα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλύσουμε πλήρως τη ζάχαρη. Μπουκάλι, κλείστε με σφιχτά καπάκια και καθαρίστε το κρύο. Μετά από ένα μήνα μπορείτε να φτάσετε στο εορταστικό τραπέζι.