Στη Ρωσία, είναι συνηθισμένο να ονομάζετε αυγά κοτόπουλου με συνδυασμό του γράμματος "D" ή "C" και ένα σημείο που υποδεικνύει την κατηγορία προϊόντων. Τι σημαίνουν αυτά τα σημάδια στο κέλυφος και από τι εξαρτάται η κατηγορία προϊόντων;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ δίαιτας και επιτραπέζιων αυγών
Ο πρώτος χαρακτήρας στη σήμανση αυγών - το γράμμα "D" ή "C" σημαίνει ότι αναφέρεται είτε σε προϊόντα διατροφής ("D") είτε σε κυλικεία ("C").
Τα αυγά θεωρούνται διαιτητικά μέσα σε μια εβδομάδα μετά την τοποθέτηση του κοτόπουλου - συνεπώς, η περίοδος πώλησής τους δεν μπορεί να υπερβαίνει τις επτά ημέρες. Επισημαίνονται με κόκκινη σφραγίδα και η ημερομηνία της ταξινόμησης είναι υποχρεωτικά εφαρμοσμένη (από αυτή την εποχή αρχίζει η "ηλικία" του προϊόντος).
Τα αυγά που φέρουν τη σήμανση "D" συνιστώνται για τα μωρά και τα τρόφιμα διατροφής, και είναι ιδιαίτερα νόστιμα (πιστεύεται ότι είναι καλύτερα να τρώτε αυγά 3-4 ημέρες μετά την τοποθέτηση). Ωστόσο, στα καταστήματα αυτά τα προϊόντα είναι συχνά σπάνια, ειδικά στις περιοχές όπου η πτηνοτροφία δεν είναι πολύ αναπτυγμένη: εξάλλου, ενώ τα διαιτητικά αυγά φτάνουν στον καταναλωτή, μπορούν ήδη να εισέλθουν στην κατηγορία των "κυλικείων".
Τα επιτραπέζια αυγά επισημαίνονται με μπλε σφραγίδα με το γράμμα "C" και η περίοδος εφαρμογής τους είναι 25 ημέρες από τη στιγμή της κατεδάφισης και η ένδειξη της ημερομηνίας ταξινόμησης στο κέλυφος δεν είναι πλέον υποχρεωτική (υπό τον όρο ότι οι πληροφορίες αυτές περιέχονται στη συσκευασία του προϊόντος).
Ποιες είναι οι κατηγορίες αυγών κοτόπουλου
Με βάση τα μεγέθη, τα αυγά κοτόπουλου χωρίζονται σε 5 κατηγορίες και σημειώνονται με αριθμούς από το 1 έως το 3 ή τα γράμματα "O" ή "B".
Σήμανση "3" - αυγά της τρίτης κατηγορίας, το μικρότερο. Το "υπολογισμένο" μέσο βάρος τους είναι 40 γραμμάρια, το βάρος ενός μεμονωμένου αυγού μπορεί να κυμαίνεται από 35 έως 44, 9 γραμμάρια. Τα μικρά αυγά συνήθως τοποθετούνται από νεαρά κοτόπουλα, είναι πολύ νόστιμα, αλλά εμφανίζονται σπάνια στα ράφια των καταστημάτων - οι αγοραστές δεν τους αρέσει ένα τέτοιο "μικροσκοπικό".
Η σήμανση "2" είναι η δεύτερη κατηγορία, τα αυγά βάρους από 45 έως 55, 9 γραμμάρια. Το μέσο βάρος του αυγού δεύτερης κατηγορίας είναι 50 γραμμάρια. Και αν αφαιρέσετε το βάρος του κελύφους (το οποίο αντιπροσωπεύει περίπου το 12% της μάζας των αυγών) - ένα τέτοιο αυγό θα ζυγίζει από 40 έως 50 γραμμάρια. Αυτά τα αυγά θεωρούνται ως "μέσα" σε συνταγές (το εκτιμώμενο βάρος του "περιεχομένου" ενός αυγού σε εγχώρια μαγειρική λαμβάνεται ως 40 γραμμάρια).
Σήμανση "1" - αυγά της πρώτης κατηγορίας, το βάρος των οποίων μπορεί να κυμαίνεται από 55 έως 64, 9 γραμμάρια και το μέσο βάρος σύμφωνα με τα πρότυπα των 60 γραμμαρίων. Τα αυγά αυτής της κατηγορίας βάρους βρίσκονται συχνά στα ράφια των καταστημάτων και θεωρούνται τα πιο ισορροπημένα στη σύνθεση. Συχνά ονομάζονται "μέσοι" από τις σύγχρονες νοικοκυρές, μοιράζοντας μαγειρικές συνταγές μεταξύ τους.
Η ένδειξη "O" σημαίνει "τέλεια". Το μέσο βάρος των αυγών της επιλεγμένης κατηγορίας είναι 70 γραμμάρια (από 65 έως 74, 9). Αυτά τα αυγά ήδη δημιουργούν μια εντύπωση μεγάλων και απαιτητικών μεταξύ των αγοραστών - ειδικά λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι, από την άποψη του βάρους του "περιεχομένου", συνήθως αποδεικνύεται ότι είναι ελαφρώς πιο επικερδής για να τα αγοράσει από τα αυγά της πρώτης κατηγορίας.
Η σήμανση "Β" τοποθετείται στα αυγά της υψηλότερης κατηγορίας - το βάρος τους δεν μπορεί να είναι μικρότερο από 75 γραμμάρια (το ανώτατο όριο δεν περιορίζεται, η μέση τιμή είναι 80 γραμμάρια). Αυτά τα αυγά είναι τα πιο ακριβά, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη το κέλυφος, ένα αυγό με την ένδειξη "Β" είναι σχεδόν ίσο σε βάρος των δύο "αδελφών" του από τη δεύτερη ή την τρίτη κατηγορία.
Η κατανομή των αυγών σε κατηγορίες πραγματοποιείται μόνο κατά βάρος και δεν επηρεάζουν άλλους παράγοντες. Και τα διαιτητικά και τα επιτραπέζια αυγά μπορούν να ανήκουν σε οποιαδήποτε από τις κατηγορίες διαστάσεων. το κέλυφος του αυγού μπορεί να είναι είτε λευκό είτε καφέ. Τα αυγά που εμπλουτίζονται με ιώδιο, σελήνιο ή άλλα ιχνοστοιχεία, επίσης δεν πρέπει να ανήκουν στην επιλεγμένη ή την υψηλότερη κατηγορία: μπορούν να είναι οποιουδήποτε μεγέθους.
Έτσι, η σήμανση "C2" σημαίνει ότι έχουμε ένα τραπέζι αυγό της δεύτερης κατηγορίας, "DO" - ένα επιλεκτικό διαιτητικό αυγό, "CB" - ένα τραπέζι αυγό της υψηλότερης κατηγορίας και ούτω καθεξής.
Ποιες άλλες πληροφορίες θα μπορούσαν να υπάρχουν στον κέλυφος των αυγών;
Η σφραγίδα που χρησιμοποιείται για τη σήμανση των αυγών μπορεί να περιέχει πληροφορίες όχι μόνο σχετικά με το βαθμό φρεσκάδας και την κατηγορία προϊόντων, αλλά και με πρόσθετες πληροφορίες. Τις περισσότερες φορές είναι:
- την ημερομηνία ταξινόμησης και την ημερομηνία λήξης,
- το όνομα της εκμετάλλευσης πουλερικών,
- εμπορικό σήμα του κατασκευαστή.