Ombalo μπαχαρικό γίνεται από τα νεαρά φύλλα και τους ανθοφόρους βλαστοί του πολυετούς φυτού του ίδιου ονόματος, το οποίο ονομάζεται επίσης έλος και μέντα ψύλλων. Αυτό το μπαχαρικό είναι δημοφιλές στο μαγείρεμα λόγω του αρωματικού, αλλά ελαφρού του αρώματος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το Ombalo μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο αρνιού, βοδινού και χοιρινού κρέατος. Στη γεωργιανή κουζίνα, παρασκευάζεται σάλτσα tkemali με αυτό το μπαχαρικό, μερικές φορές το μέλι που βρέθηκε στο καρύκευμα του hop-suneli. Στην Αγγλία, με το ομπάλο, ετοιμάζουν διάφορα γέμιση και σάλτσες για πιάτα κρέατος, και στην Αρμενία αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία για τα τυριά.
Τα φύλλα και οι βλαστοί αυτού του φυτού προστίθενται σε επιδόρπια με αποξηραμένα φρούτα και δαμάσκηνα, αρτοσκευάσματα, αναψυκτικά, γλυκά, τσάι, ποτά, κρασί και βάμματα. Και νεαρά πράσινα φύλλα διακοσμούν έτοιμα πιάτα. Εάν δεν μπορούσε να βρεθεί κανένας ομπάλο για να κάνει σάλτσα tkemali ή άλλο πιάτο, μπορεί να αντικατασταθεί με μείγμα μέντας και αλμυρού.
Χρήσιμες ιδιότητες του ομπάλο
Το δυόσμο δεν είναι μόνο ικανό να δώσει στο πιάτο ένα λεπτό άρωμα και γεύση, αλλά και ωφέλιμες ιδιότητες για τον άνθρωπο. Χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και την ομοιοπαθητική, με τη βοήθειά της μπορείτε να απαλλαγείτε από βρογχίτιδα και κρυολογήματα, πόνο στο στομάχι και τα έντερα, να ηρεμήσετε το νευρικό σύστημα, να βελτιώσετε την όρεξη, να ανακουφίσετε τους πονοκεφάλους και να ενισχύσετε τα αιμοφόρα αγγεία. Το Ombalo θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της ασθένειας των ούλων, του δέρματος και των ασθενειών του στόματος.
Παρά το ευχάριστο άρωμα μπαχαρικών και χρήσιμων ιδιοτήτων, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλες ποσότητες. Μπορεί να προκαλέσει μεγάλη βλάβη στο ήπαρ και οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες πρέπει επίσης να το αρνηθούν. Με την ευκαιρία, με την επιφύλαξη της γεύσης του πιάτου, το ombalo μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα μπαχαρικά δυόσμου.