Το Puff ζαχαροπλαστικής είναι μια εξαιρετική βάση για κέικ, γλυκά, μπισκότα, πίτες και άλλα είδη ψησίματος. Μπορείτε να κάνετε τη ζύμη μόνοι σας, αν και η διαδικασία είναι πολύ χρονοβόρα και απαιτεί ορισμένους κανόνες. Αν δεν έχετε χρόνο για μια μακρά διαδικασία, αγοράστε την έτοιμη κατεψυγμένη ζύμη, τα ψημένα προϊόντα θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Δανέζικη ρουφηξιά από σπιτική ζύμη
Κάνετε σπιτικά κέικ με τρυφερές γαρνιτούρες. Η ζύμη μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και στη συνέχεια να καταψυχθεί.
Θα χρειαστείτε:
- 225 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 150 γραμμάρια βουτύρου ·
- 7 g στιγμιαίας ξηρής ζύμης ·
- μια πρέζα αλάτι?
- 1 αυγό.
- 25 g ζάχαρης, - 30 γραμμάρια μαργαρίνης.
Για τη γέμιση:
- 5 μήλα.
- 100 g ζάχαρης, - 50 γραμμάρια βουτύρου ·
- μια πρέζα γαρύφαλλου εδάφους.
- 1 αυγό για λίπανση.
Κοσκινίστε το αλεύρι, ψιλοκόψτε με μαργαρίνη, προσθέστε ξηρή μαγιά και αλάτι. Γεμίστε ελαφρά το αυγό, ανακατέψτε το με 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό και ζάχαρη. Προσθέστε το μίγμα των αυγών στο αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε το για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Βάλτε το λάδι ανάμεσα σε 2 φύλλα σελοφάν και μια κυλινδρική πινέζα, κυλήστε το σε ένα τετράγωνο στρώμα πάχους 12 mm. Βγάλτε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο, τοποθετήστε ένα μπλοκ βουτύρου στο κέντρο και στη συνέχεια τυλίξτε το, συνδέοντας 2 απέναντι πλευρές. Διπλώστε τις υπόλοιπες άκρες με τον ίδιο τρόπο. Σύρτε την προκύπτουσα δέσμη έτσι ώστε το μήκος του σχηματισμού να είναι τριπλάσιο του πλάτους.
Διπλώστε τη ζύμη τρεις φορές - η διπλωμένη πλευρά θα πρέπει να είναι στα αριστερά. Επαναλάβετε την διαδικασία κύλισης και δίπλωσης 3 φορές. Αν το λάδι αρχίσει να διαρρέει, τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο κρύο και μετά από μια ώρα συνεχίστε να το τροχαίνετε.
Προετοιμάστε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόβετε σε φέτες και τηγανίζετε σε βούτυρο με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε μια πρέζα γαρύφαλλου εδάφους, ανακατέψτε και ψήστε.
Ρίξτε τη ζύμη σε μια αχυροκοπημένη σανίδα. Κόψτε το σε τετράγωνα, τοποθετήστε το μήλο γεμίζοντας το καθένα και στερεώστε τις ρουφηρίδες λυγίζοντας δύο αντίθετες γωνίες. Οι άλλες δύο πλευρές πρέπει να παραμείνουν ανοιχτές. Βάλτε τις ρουφηξιών σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνετε ελαφρά με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνετε για 15 λεπτά στο φούρνο, θερμαίνεται στους 220 ° C.