Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι ένα διαιτητικό προϊόν από το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμα σνακ ή ζεστά πιάτα. Η απαλή γεύση της γλώσσας πηγαίνει καλά με διάφορες προσθήκες - χρένο, σκόρδο, μπαχαρικά, ξηροί καρποί.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Σαλάτα της γλώσσας
Θα χρειαστείτε:
- 1 μικρή γλώσσα βοείου κρέατος.
- λίγα μπιζέλια μαύρου πιπεριού, - φύλλα δάφνης ·
- 4 μίνι τεύτλα.
- 1 μεγάλο αγγούρι.
- 1 μήλο.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές καραβιών ·
- 1 κεφαλή μαρούλι, - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές φυσικού γιαουρτιού?
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά γλυκιά μουστάρδα?
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό λεμονιού?
- το μαύρο πιπέρι, - αλάτι.
Πλένετε τη γλώσσα σας, βάζετε σε μια κατσαρόλα και γεμίζετε με κρύο νερό. Φέρτε το σε βρασμό. Στραγγίστε, πλύνετε τη λεκάνη, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει. Πάλι, γεμίστε τη γλώσσα με νερό, αλάτι και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε μαύρα πιπέρι και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες - η γλώσσα πρέπει να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε το από το τηγάνι και γεμίστε το με κρύο νερό - αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε εύκολα την επιδερμίδα. Κόψτε τη σάρκα σε στενές λωρίδες.
Πλύνετε καλά τα τεύτλα και ψήνετε στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά. Ψύξτε και αποφλοιώστε τις ρίζες. Ξεφλουδίστε τα μήλα αφαιρώντας τον πυρήνα. Κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Κόψτε το αγγούρι με τον ίδιο τρόπο όπως τα μήλα, βάλετε σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίζετε με αλάτι, ανακατεύετε και αφήνετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, συνδυάστε το αγγούρι, τα μήλα, τη γλώσσα και το κάπαρη σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε το μίγμα γλώσσας στην κορυφή, τοποθετήστε τα ψημένα τεύτλα κομμένα σε λεπτές φέτες στις άκρες. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με μουστάρδα, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και σερβίρετε.