Υπάρχουν πολλές χρήσεις για μια κολοκύθα: είναι αποξηραμένο, κοίταξε έξω και χρησιμοποιήθηκε ως σκάφος, διακοσμεί ένα σπίτι, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς το Halloween και οι μαγειρικές μεθόδους μαγειρέματος κολοκύθας είναι απλά αναρίθμητες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Δοκιμάστε να φτιάξετε κολοκύθα γλυκά, ζαχαρωμένα φρούτα και πίτα κολοκύθας. Για τα ζαχαρωμένα φρούτα, πλύνετε την κολοκύθα με βάρος περίπου 1 kg, αφαιρέστε τη φλούδα, επιλέξτε τους σπόρους και τον πολτό, κόψτε σε μικρούς κύβους (1, 5-2 cm). Ρίξτε 700 ml νερού σε μια κατσαρόλλα, βάλτε φωτιά, προσθέστε σταδιακά 1, 2 kg ζάχαρης. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράζετε, μειώνετε τη θερμότητα, βράζετε για 1-2 λεπτά, αφαιρείτε και στραγγίζετε ενώ το σιρόπι είναι ζεστό. Βάλτε φέτες κολοκύθας σε ζεστό σιρόπι, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Πλύνετε το πορτοκάλι, πιέστε το χυμό, ρίξτε το χυμό στο σιρόπι, προσθέστε γαρύφαλλο (2 κεφαλές) και κανέλα (2 μπαστούνια), βράστε και δροσίστε άλλα 7-8 φορές για να κάνετε τις φέτες κολοκύθας διαφανείς. Αποστραγγίστε το σιρόπι, απορρίψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το υπόλοιπο σιρόπι να στραγγίσει, βάλτε τα κομμάτια της κολοκύθας στο κερωμένο χαρτί ζαχαροπλαστικής για να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή το βάλτε σε ένα αεριζόμενο φούρνο που θερμαίνεται στους 50 ° C. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα γυάλινο βάζο με ένα καλά κλειστό καπάκι.
Κάντε ένα κέικ σάντουιτς με εσπεριδοειδή και σκουός. Κοσκινίζουμε 150 γραμμάρια αλεύρου μέσα σε κόσκινο σε ένα μπολ, κόβουμε σε μικρά κομμάτια 100 γραμμάρια ψυχρού βουτύρου, προσθέτουμε αλάτι, 50 γραμμάρια ζάχαρης, ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το με το φιλμ ή το φύλλο προσκόλλησης και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα. Αναπτύξτε τη ζύμη σε στρώση πάχους 1-2 cm, τοποθετήστε τη σε λιπαρή μορφή ή σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος. Διαδώστε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε ολόκληρη την περιοχή. Ζεστάνετε το φούρνο στους 180 ° C, ψήνετε για 8-10 λεπτά για να φτιάξετε τη ζύμη ανοιχτό καφέ.
Πλύνετε την κολοκύθα, βράζετε σε αλμυρό νερό μέχρι να μαλακώσετε τελείως, αφαιρέστε την κρούστα και κόψτε σε φέτες. Θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια πολτού κολοκύθας. Πλένετε 6 αυγά, ξεχωρίζετε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, πλένετε το λεμόνι και το πορτοκάλι, πιέζετε το χυμό από αυτά, αφαιρείτε το ξύσμα και κόβετε. Λιβύστε τους κρόκους με 50 γραμμάρια ζάχαρης, προσθέστε αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα και ψιλοκομμένη φλούδα. Βάλτε 250 γραμμάρια αμύγδαλα με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε τους πυρήνες. Κόβουμε 100 γραμμάρια πορτοκαλιού. Κοσκινίστε 50 γραμμάρια αλεύρι, συνδυάστε με αμύγδαλα και ψιλοκομμένα φρούτα. Βάλτε 6 πρωτεΐνες σε ένα ισχυρό αφρό, προσθέτοντας σταδιακά 120 γραμμάρια ζάχαρης, βάζετε τις κτυπημένες πρωτεΐνες στη μάζα του κρόκου, τοποθετείτε πάνω τα κομμάτια της κολοκύθας, προσθέτετε ένα μίγμα αμυγδάλων και αλεύρι, ανακατεύετε προσεκτικά όλα τα συστατικά.
Λιπάνετε το καλούπι με λάδι, βάζετε τη μάζα κολοκύθας εκεί, ψήνετε σε θερμοκρασία 200 ° C για 25-30 λεπτά, έως ότου η ζύμη γίνει ανοιχτό καφέ. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, ψύξτε για 10 λεπτά χωρίς να αφαιρέσετε τη ζύμη από τη λεκάνη.
Λιπάνετε το κέικ κουλουρακιών με πορτοκαλί φρούτα, βάλτε το κέικ κολοκύθας πάνω από αυτό. Για τον εμποτισμό, πιέστε το χυμό από 1 πορτοκάλι και 1/2 λεμόνι, ανακατέψτε σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε 40 γραμμάρια ζάχαρης, βράστε, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει λίγο. Ρίχνουμε σε 20 γραμμάρια πορτοκαλί υγρό, ανακατεύουμε και λιπαίνουμε το κέικ με το μείγμα, κατανέμοντας τον εμποτισμό ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Βράστε 80 γραμμάρια αμυγδάλων με βραστό νερό, ξεφλουδίστε, τρίψτε τους πυρήνες σε χοντρό τρίφτη για να φτιάξετε μάρκες. Πασπαλίστε αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη στην τούρτα, αφήστε να απολαύσετε για 10-12 ώρες.