Shawarma, shawarma, doner kebab, dyurum, dyuner - όλα αυτά είναι διαφορετικά ονόματα για το ίδιο πιάτο. Έτσι σε διάφορες χώρες ονομάζουν τηγανητό κρέας με σάλτσα και σαλάτα, τυλιγμένο σε ψωμί πίτας ή τορτίγια. Αυτό το ανατολίτικο γρήγορο φαγητό γρήγορα κατέκτησε ολόκληρο τον κόσμο, ανταγωνιστικές πατάτες και ένα χάμπουργκερ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ένα κομμάτι της ιστορίας, ή που εφευρέθηκε το shawarma
Ο δημιουργός του shawarma είναι ο Kadir Nurman. Ήταν από την τουρκική καταγωγή, αλλά έζησε στο Βερολίνο, όπου το 1972 ίδρυσε τη δική του μικρή επιχείρηση, που πωλούσε τηγανητό κρέας τυλιγμένο σε ψωμί πίτας. Αυτό το πιάτο προετοιμάστηκε από τον ίδιο βασισμένο σε τουρκικά κεμπάπ, αλλά προσαρμόστηκε για τους αιωνόβιους κατοίκους του Παλαιού Κόσμου.
Στα τέλη του 20ου αιώνα, το shawarma κέρδισε πρωτοφανή δημοτικότητα. Ίσως, σε κάθε ευρωπαϊκή πόλη, υπήρχαν μικρές στάβες όπου το τηγανιζόταν κρέας σε κάθετα σουβλάκια - μοσχάρι, αρνί ή κοτόπουλο. Οι ντόπιοι των νότιων πολιτειών τυλιγανε χαρούμενα το κρέας σε κέικ, πρόσθεσαν σαλάτα και λάχανο και έχυαν γενναιόδωρα τη σάλτσα.
Ανατολικό γρήγορο φαγητό ερωτεύτηκε τους Ευρωπαίους για την ταχύτητα του μαγειρέματος και του κορεσμού. Φαίνεται ότι η εφεύρεση του shawarma ήταν να γίνει μια bonanza για τον δημιουργό της. Ωστόσο, ο Νουρμάν δεν κατοχύρωσε τη συνταγή και την ιδέα του. Παρ 'όλα αυτά, ήταν χαρούμενος που χάρη σε αυτόν οι συμπατριώτες του μπορούσαν να κάνουν καλά χρήματα στην Ευρώπη.
Η συμβολή του Kadyr Nurman στη δημοτικότητα των τουρκικών κεμπάπ σε επίσημο επίπεδο αναγνωρίστηκε μόνο το 2011, δύο χρόνια πριν από το θάνατό του.
Shawarma και shawarma: ποια είναι η διαφορά;
Το τουρκικό κεμπάπ έχει πολλά ονόματα. Μπορούμε να πούμε ότι σε κάθε χώρα είναι διαφορετικό. Έτσι, στη Γερμανία ονομάζεται dener-kebab, στην Αγγλία και την Πολωνία ονομάζεται κεμπάπ, στην Αρμενία ονομάζεται καρελίστικα κεμπάπ, στη Βουλγαρία ονομάζεται duner, και στο Ισραήλ είναι shvarma ή shavarma. Στη Ρωσία, το ανατολίτικο fast food έχει ριζώσει κάτω από δύο ονόματα - shawarma και shawarma. Είναι αλήθεια ότι στις ξεχωριστές γωνίες της χώρας ονομάζεται επίσης shavarma.
Δεν υπάρχουν θεμελιώδεις διαφορές στη διαδικασία μαγειρέματος μεταξύ του shawarma και του shawarma. Η πλήρωσή τους είναι ακριβώς η ίδια, η διαφορά βρίσκεται στο κέλυφος. Έτσι, στο shawarma, η γέμιση είναι τυλιγμένη σε λεπτό ψωμί pita, και για το shawarma, το μισό pita χρησιμεύει ως ένα κέλυφος.