Κάθε χώρα έχει το δικό της πολιτισμό, τις παραδόσεις και, φυσικά, την κουζίνα. Πολλά πιάτα έχουν γίνει διεθνώς και περιλαμβάνονται στο παραδοσιακό μενού διαφόρων χωρών. Παρ 'όλα αυτά, μερικές ιδιαιτερότητες και γνωρίσματα διατηρούνται πάντοτε με τα οποία μπορείτε να αναγνωρίσετε τα τρόφιμα ορισμένων χωρών. Είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον να συγκρίνουμε την κουζίνα της Ρωσίας και της Γεωργίας, η οποία εξελίχθηκε υπό την επίδραση διαφορετικών τρόπων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Παραδοσιακά προϊόντα και πιάτα της ρωσικής και γεωργιανής κουζίνας
Στη ρωσική κουζίνα, διάφορα δημητριακά χρησιμοποιήθηκαν πάντα ως τρόφιμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η χώρα έχει μακρά καλλιεργήσει με επιτυχία τέτοιες καλλιέργειες. Ως εκ τούτου, το ψωμί ήταν υποχρεωτικό για το ρωσικό τραπέζι και μια ποικιλία δημητριακών, που ήταν παραδοσιακό φαγητό στις αγροτικές οικογένειες. Στη Γεωργία, τα δημητριακά δεν είναι τόσο συνηθισμένα, ενώ τα κέικ σιταριού ή αραβοσίτου συνήθως εξυπηρετούνται ως ψωμί.
Από αμνημονεύτων χρόνων, στη Ρωσία τοποθετήθηκαν διάφορα τουρσιά - τα μήλα, τα δαμάσκηνα και το λάχανο, τα μανιτάρια, τα σκόρδα και τα κρεμμύδια. Λίγο αργότερα, τα αγγούρια και οι ντομάτες άρχισαν να αλατίζονται. Σπάνια έκανε γεύμα χωρίς αυτούς. Αυτό οφείλεται όχι μόνο στο έθιμο της νηστείας, αλλά και στο γεγονός ότι οι φτωχοί λαοί πάντα αγόρασαν λαχανικά και φρούτα για το χειμώνα για να επιβιώσουν στην κρύα εποχή.
Εν τω μεταξύ, οι σάλτσες ουσιαστικά δεν χρησιμοποιήθηκαν στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα - όλοι τους δανείστηκαν από την ευρωπαϊκή και την ίδια γεωργιανή κουζίνα. Ενώ στη Γεωργία, κανένα γεύμα δεν είναι αδιανόητο χωρίς αυτό, και το μαγείρεμα της σάλτσας θεωρείται πραγματική τέχνη. Για τις σάλτσες σε αυτή τη χώρα, χρησιμοποιούνται κατ 'ανάγκη ντομάτες, σκόρδο, πολλά διαφορετικά αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα ήπιο, αλλά πολύ πικάντικο και παχύρρευστο ντύσιμο.
Τα πιάτα με βάση το κρέας είναι κοινά στη ρωσική και τη γεωργιανή κουζίνα. Είναι αλήθεια ότι στη Ρωσία το κρέας μαγειρεύτηκε πολύ συχνά σε μεγάλα ολόκληρα κομμάτια και τα χοιρίδια και τα πουλερικά ήταν πλήρως ψημένα στο φούρνο εξ ολοκλήρου. Στη Γεωργία, κόβεται συχνά σε κομμάτια, τηγανίζεται σε μια φωτιά ή μαλακώνεται σε ένα τηγάνι με λαχανικά και μπαχαρικά. Την ίδια στιγμή, το πτηνό θα μπορούσε να βρεθεί πολύ πιο συχνά στο ρωσικό τραπέζι, και το αρνί - στη γεωργιανή.
Τα ψάρια έχουν επίσης μεγάλη σημασία στη ρωσική κουζίνα - εδώ και πολύ καιρό χρησιμοποιούνται σε βρασμένες, καπνιστές, αλατισμένες και ψημένες μορφές. Αυτό οφείλεται και πάλι στη θέση και στη μεγαλύτερη διαθεσιμότητα αυτού του προϊόντος για τον μέσο άνθρωπο. Αλλά στη Γεωργία, τα πιάτα ψαριών είναι πολύ λιγότερο κοινά.
Όσον αφορά τα λαχανικά και τα φρούτα, είναι αρκετά κοινά και στις δύο κουζίνες. Αν και πριν φρέσκοι καταναλώνονταν πολύ περισσότερο στη Γεωργία, αλλά στη Ρωσία ήταν αλατισμένοι, ατμοποιημένοι και στιφάδος. Λοιπόν, τα πράσινα είναι ακόμα πιο συνηθισμένα στη Γεωργία, ειδικά διάφορα αρωματικά βότανα, όπως το regan ή το κοράνι. Χωρίς αυτούς, δεν υπάρχει τραπέζι.
Τόσο στη Ρωσία όσο και στη Γεωργία, τα πρώτα μαθήματα είναι κοινά. Μόνο στη ρωσική κουζίνα είναι πιο υγρές και όχι τόσο πικάντικες όσο στο γεωργιανό. Επιπλέον, στη Ρωσία μαγειρεύουν πολύ με την προσθήκη αλατισμένων και παραγεμισμένων προϊόντων - από εδώ σούπα λάχανο, τουρσί και μποτβίνι.
Και στη Ρωσία, οι πίτες με κρέας, ψάρια και μανιτάρια, τα φρούτα και τα μούρα, καθώς και οι τηγανίτες, έχουν διαδοθεί εδώ και πολύ καιρό. Ενώ στη Γεωργία ψήνουν περισσότερα κομμένα κέικ με γέμιση τυριού, το διάσημο khachapuri πήγε από εδώ. Μπορείτε συχνά να βρείτε γλυκά που φτιάχνονται από καρύδια ή ζαχαρωτά σε ένα γεωργιανό τραπέζι.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επίσης δημοφιλή και στις δύο χώρες. Ωστόσο, στη Ρωσία χρησιμοποιήθηκαν περισσότερο γάλα, ξινή κρέμα και τυρί cottage, και στη Γεωργία - τυριά και αλκοολούχα ποτά.