Το συκώτι είναι ένα διφορούμενο προϊόν, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που απλά δεν μπορούν να το ανεχτούν, αλλά υπάρχουν και πολλοί ένθερμοι οπαδοί αυτών των εντοσθίων. Η διατροφική του αξία είναι αναμφισβήτητη - ακόμη και στην αρχαιότητα, οι γιατροί συνέστησαν να φάει το συκώτι για πολλές ασθένειες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αυτό το χρήσιμο, νόστιμο και θρεπτικό προϊόν κρέατος είναι από πολλές απόψεις πολύ πιο πολύτιμο από το φιλέτο κρέατος · σε μερικές χώρες το συκώτι θεωρείται λεπτόκοκκο και γαστρονομικά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό. Διαθέτει πολλές πλήρεις πρωτεΐνες, ενώ οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά περιέχονται σε μια εύπεπτη μορφή.
Το ήπαρ είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε σίδηρο, το οποίο το σώμα χρειάζεται για υψηλής ποιότητας σύνθεση αιμοσφαιρίνης και χαλκού, γνωστό για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Αυτό το προϊόν κρέατος περιέχει επίσης ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, νάτριο και φώσφορο. Το ήπαρ έχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α, η οποία είναι υπεύθυνη για την κανονική όραση, την πυκνότητα των μαλλιών και τα ισχυρά δόντια. Εξίσου σημαντική είναι η παρουσία αμινοξέων σε αυτό: τρυπτοφάνη, λυσίνη, μεθειονίνη.
Ποιοι συνιστώνται τα ήπαρ πιάτα
Μια τέτοια πλούσια σύνθεση επιτρέπει στους γιατρούς και τους διατροφολόγους να προτείνουν το ήπαρ στη διατροφή πολλών χρόνιων ασθενών. Ένα καλά παρασκευασμένο πιάτο από φρέσκο ήπαρ μπορεί να προσφέρει στο σώμα καθημερινό πρότυπο απαραίτητων βιταμινών και ανόργανων συστατικών, γι 'αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες. Το ήπαρ είναι απαραίτητο για τη χαμηλή αιμοσφαιρίνη, μια τάση για θρόμβωση, θα ωφελήσει ασθενείς με αθηροσκλήρωση και διαβήτη.
Των οποίων το ήπαρ είναι υγιέστερο
Οι πιο χρήσιμοι διαιτολόγοι θεωρούν το ήπαρ των ψαριών - γάδου και μολύβδου. Εκτός από τη βιταμίνη Α, το συκώτι του γάδου περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε ergocalciferol - βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για τον σχηματισμό οστού. Επιπλέον, υπάρχουν βιταμίνες C και B12, οι οποίες απαιτούνται από ασθενείς με καρδιαγγειακές, νευρικές ασθένειες. Το ήπαρ Pollock περιέχει επίσης θείο και μαγγάνιο, τα οποία καταπολεμούν τη φλεγμονή και συνιστώνται για προβλήματα με το αναπνευστικό σύστημα. Το συκώτι των ψαριών είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες, οπότε δεν πρέπει να το καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες.
Το συκώτι χοιρινού κρέατος είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει, μεταξύ άλλων, βιταμίνη Η και τις περισσότερες βιταμίνες Β.
Το συκώτι βοείου κρέατος περιέχει ένα πλήρες σύνολο από τις πιο κοινές βιταμίνες, 20 μέταλλα, ένζυμα και αμινοξέα. Το συκώτι και το χοιρινό συκώτι είναι λιγότερο υψηλών θερμίδων από τα ψάρια. Οι διατροφολόγοι προτιμούν το συκώτι του βοείου κρέατος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, στηρίζει την αιμοσφαιρίνη, αποτρέπει τις ασθένειες του κεντρικού νευρικού συστήματος και επίσης αποφεύγει την καρδιακή προσβολή.
Το συκώτι κοτόπουλου απορροφάται πολύ καλά, έχει πολλή πρωτεΐνη, βιταμίνη Α και φολικό οξύ. Οι Κορεάτες καταναλώνουν συκώτι κοτόπουλου για υπερβολική εργασία, μειωμένη όραση, ασθένειες των πνευμόνων, για να ανακάμψουν από τον τοκετό.