Πλούσιες, ρόδινες πίτες με ευχάριστη γυαλάδα - η υπερηφάνεια κάθε νοικοκυράς. Για να κάνετε τις πίτες όχι μόνο νόστιμες αλλά και νόστιμες, θα πρέπει να τις καλύψετε με τη γλάσο. Τα κέικ μπορούν να λιπαίνονται με τη γλάσο πριν το ψήσιμο, κατά το ψήσιμο και μετά το ψήσιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Προκειμένου το κέικ να έχει μια νόστιμη γυαλιστερή κρούστα, πρέπει να λιπαίνεται με γλάσο πρωτεΐνης, λιπαρό γλάσο ή γλυκό σιρόπι. Πριν από το ψήσιμο ή κατά το ψήσιμο, είναι καλύτερο να εφαρμόζετε τη γλάσο στο γάλα και τα αυγά. Μετά το ψήσιμο, η επιφάνεια των ζεστών κέικ μπορεί να λιπαίνεται με λάδι ή γλυκό σιρόπι.
Πρωτεΐνη Glaze
Οι πίτες, που λιπαίνονται με ελαφρώς χτυπημένο αυγό, είναι νόστιμα, με μια χρυσή καφετιά φλούδα και λαμπερή στιλπνότητα. Το γλάσο από το θρυμματισμένο κρόκο δίνει στο κέικ ένα έντονο κοκκινίλα, από ένα ολόκληρο αυγό (κρόκο και σκίουρο) - ένα μέσο ρουζ, από τη μαστιγμένη πρωτεΐνη - ένα ελαφρύ ρουζ.
Οι επαγγελματίες συστήνουν να ανακατέψετε 1 ασπράδι αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό για να πάρετε ένα χρυσό γυαλιστερό κρούστα. Τέτοια κερασφόρα είναι καλύτερα για αλμυρές πίτες. Αλλά για γλυκά αρτοσκευάσματα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το κλασικό γράσο, το οποίο αποτελείται από 1 κρόκο, 1 κουταλιά της σούπας νερό ή λάδι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Η κλασική γλάσο θα δώσει στο κέικ μια χρυσή λάμψη.
Εάν λιπαίνετε την πίτα με γάλα, τότε η γυαλάδα της δεν θα είναι τόσο λαμπερή όσο όταν χρησιμοποιείτε το βάζο αυγών και το ρουζ δεν θα είναι τόσο κορεσμένο, αλλά η κρούστα θα γίνει μαλακή. Για να καστανέψετε λίγο το κέικ, θα πρέπει να διαλύσετε λίγο γάλα σε ζάχαρη ή θρυμματισμένο κρόκο. Το βερνίκι πρωτεΐνης θα πρέπει να εφαρμόζεται στο κέικ πριν ή κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Λάδι λαδιού
Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για το βούτυρο βούτυρο ως για το λούστρο γάλακτος: μαλακώνει το φλοιό της πίτας και του δίνει μια ελαφριά λάμψη. Εάν προσθέσετε τον θρυμματισμένο κρόκο στο βούτυρο, τότε η κρούστα θα γίνει μαλακή, κοκκινωπή και λαμπερή ταυτόχρονα. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί από ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, το οποίο θα δώσει στο κέικ μια ελαφριά, αμυδρό στιλπνότητα. Η κρούστα μιας τέτοιας πίτας θα είναι επίσης μαλακή.
Εάν καλύψετε τα κέικ με παγωμένο βούτυρο πριν ή κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το κρούστα τους θα είναι φωτεινό και μαλακό. Για να αποκτήσετε λάμψη, θα πρέπει να εφαρμοστεί λιπαρό λούστρο στα κέικ μετά το ψήσιμο. Ορισμένες νοικοκυρές γράφουν τις πίτες πριν και μετά το ψήσιμο, και στη συνέχεια η φλούδα των πιτών γίνεται λαμπερή, μαλακή και λαμπερή.