Το άρωμα του καφέ κατά τη διάρκεια της παρασκευής είναι μια διαδικασία που απαιτεί κάποια προσοχή και αναλογίες. Όταν ζυμώνουμε τον καφέ σε μια σέλα και όταν ζυθοποιούμε σε μια μηχανή καφέ, η αρωματοποίηση συμβαίνει με διάφορους τρόπους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Γεύσεις κατά την παρασκευή καφέ σε cezve
Όταν παρασκευάζετε καφέ σε cezve (Turk), μπορείτε να αρωματιστείτε τον καφέ με ένα μεγάλο αριθμό μπαχαρικών, καθώς και διάφορα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα και σοκολάτα.
Μπορείτε να πάρετε τον καφέ με μια πορτοκαλί γεύση ως εξής: Στην αρχή της παρασκευής καφέ, προσθέστε μια χονδροειδώς κομμένη ή απλά σχισμένη φλούδα πορτοκαλιού σε ένα σέσουλα. Για 1 σερβίρισμα καφέ, αρκεί να φτάσει το ήμισυ ή το ένα τρίτο του φρούτου. Η πορτοκαλιά μπορεί να αντικατασταθεί με μανταρίνι. Είναι καλύτερο εάν η φλούδα είναι πυκνή: περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα αρωματικών ουσιών.
Το τζίντζερ θεωρείται ένα από τα πιο κατάλληλα καρυκεύματα για καφέ, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτό, καθώς η ρίζα τζίντζερ δίνει πολύ ισχυρή γεύση. Στη μέση της ζύμωσης 1 σερβίρισμα καφέ, μπορείτε να προσθέσετε 3-4 μικρά κομμάτια ρίζας ή λίγο ξηρό πιπερόριζα. Ο καφές θα έχει ένα ελαφρύ πικάντικο άρωμα με ελάχιστη οξύτητα. Αυτός ο αρωματισμένος καφές δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και καλός για την υγεία, καθώς οποιοδήποτε βάμμα τζίντζερ ενισχύει την ασυλία.
Γλυκάνισο, γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι - τρία καρυκεύματα που προσδίδουν στον καφέ έντονη ανατολίτικη γεύση, σε αντίθεση με το μάλλον απαλό μοσχάτο και κάρδαμο. Θα πρέπει να προστεθούν στην αρχή του μαγειρέματος σε ένα σέλας σε πολύ μικρό ποσό. Για 1 σερβίρισμα καφέ, 2 κόκκους γλυκάνισου, 1-2 μπιζέλια πιπέρι και 1 ταξιανθία γαρίφαλων είναι αρκετά. Περισσότερα μπαχαρικά θα φράξουν τη γεύση του καφέ.
Η κανέλα είναι το πιο συνηθισμένο καρύκευμα για καφέ. Μπορείτε να γευτείτε τον καφέ είτε με τυρί από κανέλα ή με κανέλα. Στην τελευταία περίπτωση, το άρωμα θα είναι λιγότερο κορεσμένο, αλλά πιο ήπιο και αρκετά αισθητό. Για 1 μερίδα ποτών, προσθέστε 1 μικρή κανέλα στην αρχή του μαγειρέματος.