Η ουζμπέκ σαλάτα με το όνομα Τασκέντ ερωτεύτηκε τους Ρώσους κατά τη σοβιετική εποχή, όταν έπαυσε να είναι εξωτική και ήταν ιδιαίτερα συχνή στις περιοχές του νότου της χώρας. Οι ειδικοί μαγειρικής είναι σίγουροι ότι αυτό το πιάτο μεταφέρει όλη τη γεύση της ξένης μαγειρικής που έχει ήδη γίνει ξένη. Παρεμπιπτόντως, το "Τασκέντ" συμπεριλήφθηκε στη σοβιετική έκδοση του "A Dish of Uzbek Cuisine".
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα Tashkent, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά - 2 κομμάτια μέσου μεγέθους πράσινα ραπανάκια, 2 κρεμμύδια, 1 βραστό αυγό κοτόπουλου, 3-4 αυγά ορτυκιού, 150-200 γρ. Βραστό βόειο κρέας, μαγιονέζα ή άλλο αγαπημένο ντύσιμο, φυτικό έλαιο, δύο τύπους πιπέρι εδάφους (μαύρο και κόκκινο).
Ξεπλύνετε καλά, ξεφλουδίζετε και κόβετε πολύ, πολύ λεπτά και λεπτά καλαμάκια. Αυτή η μέθοδος κοπής λαχανικών θεωρείται παραδοσιακή για την Τασκένδη, αλλά μπορείτε επίσης να αλέσετε το ραπανάκι σε ένα χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά σε κρύο νερό.
Υπάρχει ένα μικρό μυστικό εδώ, με το οποίο μπορείτε να αφαιρέσετε την έντονη μυρωδιά και την υπερβολική πικρία από το ραπανάκι. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε δροσερό νερό για 12-15 λεπτά. Λοιπόν, αν αυτές οι ιδιότητες του ραπανάκι δεν σας ενοχλεί, αφήστε το μόνο τριμμένο.
Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές δακτυλίους και θερμαίνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι (υπερβολικό λίπος σε αυτή τη σαλάτα), στο οποίο σοτάρετε τα λαχανικά. Μαγειρεμένο βόειο κρέας ή μοσχάρι, το οποίο είναι επίσης κατάλληλο για Τασκένδη, κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Επίσης, κάνετε με ένα αυγό κοτόπουλου. Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, συνδυάστε το κρεμμύδι, το ραπανάκι, το βόειο κρέας και το αυγό, αλατοποιήστε αυτά τα υλικά και πιπέρι, σερβίρετε με μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.
Η μαγιονέζα, πάλι, δεν χρειάζεται πάρα πολύ. Μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με γιαούρτι εάν θέλετε ένα υγιεινό και υγιεινό γεύμα.
Στη συνέχεια, βάλτε τη σαλάτα Tashkent στα πιάτα στα οποία θα είναι όταν σερβίρετε ή σε μικρά μπολ. Στη συνέχεια διακοσμήστε το τελικό πιάτο με φέτες ή μισά αυγά ορτυκιών. Μια τέτοια σαλάτα σερβίρεται μαζί με παραδοσιακά ουζμπεκικά κέικ ή ψωμί πίτας.
Αν δεν έχετε τα αυγά ορτυκιών στη διάθεσή σας, αφήστε λίγο κοτόπουλο για να διακοσμήσετε ένα ήδη παρασκευασμένο πιάτο.
Αυτή η συνταγή είναι παραδοσιακή, αλλά οι διαφορές της υπάρχουν, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις του μάγειρα ή των καλεσμένων του. Έτσι, το βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο, και μαγιονέζα, αν δεν φοβάσαι τις υπερβολικές θερμίδες, ξινή κρέμα. Για διακόσμηση, επιτρέπεται επίσης να χρησιμοποιείτε μικρό αριθμό κλαδιών φρέσκων βοτάνων (άνηθο, κοράνιο, πράσινο κρεμμύδι ή όμορφο μαϊντανό μαϊντανό). Αλλά ο συνδυασμός ραπανάκι, αυγά και κρέας, που είναι το πραγματικό "αλάτι" της σαλάτας του Τασκένδη, πρέπει να παραμείνει αμετάβλητο.
Φυσικά, είναι δύσκολο να κρίνουμε αν οι κάτοικοί της τρώνε συνεχώς ή συχνά μια τέτοια σαλάτα στην ίδια την Τασκένδη, αφού είναι πολύ πιθανό ότι είναι ο καρπός ακριβώς των σοβιετικών χρόνων. Στη συνέχεια, τα βιβλία μαγειρικής καταρτίστηκαν λαμβάνοντας υπόψη και την επιθυμία για διεθνοποίηση σε όλους τους τομείς της ζωής των σοβιετικών πολιτών. Αλλά αν, με τη σειρά σας, θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο ή να εκπλήξετε τους επισκέπτες σας με ένα μάλλον ασυνήθιστο πιάτο, τότε προσπαθήστε να συνειδητοποιήσετε αυτή τη συνταγή. Ο χρόνος μαγειρέματος με τα ήδη προετοιμασμένα συστατικά της σαλάτας του Τασκένδη είναι περίπου 20-30 λεπτά.